Fersk jordbærkake med jordbærsmørkremoppskrift

Jordbærkake med jordbærsmørkrem laget av friske jordbær!

Jordbærkake laget med friske jordbær og ingen Jell-O? Ja, det er mulig, og det er deilig! Hemmeligheten er å legge til en fersk jordbærreduksjon til kakedeigen din og bland resten i smørkrem frosting for en fersk jordbærkakeoppskrift som smaker som ekte jordbær!



fersk jordbærkake med jordbærsmørkrem

Hvis du har vært på Pinterest i det siste, vil du ha omtrent en billioner oppskrifter på jordbærkake. Jeg prøvde noen få fra noen store navneblogger som jeg trodde ville være sikker levering og gutt var jeg skuffet. De fleste oppskrifter inneholdt enten Jell-O for jordbærsmaken eller bruk av en eskeblanding.



'Gråter tårer av smerte stille'



Jeg ville bare ha en enkel ripeoppskrift laget med ekte jordbær! Er det ikke så mye å spørre om?

fersk jordbærsmørkrem

Nå er jeg absolutt ikke den beste bakeren i verden, men jeg liker en utfordring, så jeg satte meg opp for å se om jeg kunne lage en virkelig god jordbærkake. Jeg ga meg selv to regler. Jeg måtte bruke ekte jordbær og smaken måtte smake som ekte jordbær i kaken alene.

Kan du lage en fersk jordbærkake uten Jell-O?



Ikke misforstå meg nå. Jeg elsker meg litt Jell-O, men ikke i kakene mine. Gelatin er ikke noe jeg tenker å legge til i kaken min for å gjøre teksturen lys i luftig, mer som gummiaktig og tett. Jeg tror det verste med en jordbærkake laget med Jell-O er at den smaker som falske jordbær.

vil krem ​​av tannstein stabilisere pisket krem

Ganske velsmakende i lystige ranchere, men ikke så mye i kaken min. Så en av mine personlige utfordringer var å lage en jordbærkake uten gelatin.

fersk jordbærkake

Fersk jordbærkake tester og mislykkes



Så jeg begynte å teste mine egne jordbærkakeoppskrifter. Jeg har aldri jobbet så lenge hardt med en oppskrift. SÅ mange mislykkede forsøk, og jeg ga nesten opp. Dette er sannsynligvis mye mer informasjon enn du noen gang trengte å vite om jordbærkake.

Her er noen av tingene jeg prøvde å lage en vellykket jordbærkake med friske jordbær.

oppskrift på jordbærkake

Kan du bare legge til ferske jordbær i vaniljekake for å lage en jordbærkake?



Har du noen gang sett en bakevideo der de bare hakker opp ferske jordbær og legger dem til kakedeigen og hevder at den smaker fantastisk? Jeg beklager, men det er en stor feit løgn.

Når jordbær blir bakt, mister de ikke bare jordbærsmaken, men de får en veldig rar og trist grå farge. Det ser faktisk ut som lommer med råtten frukt i kakedeigen. IKKE appetittvekkende i det hele tatt!

I min første test hakket jeg opp noen friske jordbær og drenerte juiceene. Jeg la de hakkede jordbærene i røren og saften i melken. Jeg trakk samme mengde melk som saften som jeg la til, så jeg ikke tilførte mer væske i røren min. Jeg reduserte sukkeret med 1 oz for å ta høyde for eventuelt sukker i jordbærene. Jeg var ganske sikker på at dette ikke ville fungere, men jeg ville bare være sikker. Akkurat som jeg fryktet, var denne kaken veldig våt, tett og brun. Ikke den pene jordbærkaken jeg forestilte meg.

dårlig jordbærkakeoppskrift

Frysetørket jordbærkaketest

I denne testen bestemte jeg meg for å bruke frysetørkede jordbær. Definitivt ikke så lett å finne som friske, men de fleste steder bærer dem. De er ikke billige heller. 1,7 oz veske kostet meg omtrent $ 4. Jeg brukte hele posen.

Jeg malte jordbærene mine i en krydderkvern, siktet ut de store bitene og la dem til de tørre ingrediensene mine. Jeg hadde en følelse av at denne kaken kanskje trengte litt ekstra fuktighet, så jeg løftet væskene og tilsatte litt vegetabilsk olje. Jeg la også til et snev av rosa og rød matfarging for å motvirke det brune.

fuktig jordbærkake

Denne kaken var skikkelig god! Krummen var veldig fin, smaken var en veldig lys, syrlig jordbærsmak og definitivt en gevinst i boka mi! Men jeg lette fortsatt etter den oppskriften med ekte jordbær.

hvordan du kutter en lagdelt bursdagskake

Jeg bestemte meg for å gjøre en test til.

Frisk jordbærkake laget med jordbærreduksjon

Jeg hadde prøvd å bruke en jordbærreduksjon i tidligere tester, men teksturen var fortsatt veldig gummiaktig. Denne gangen prøvde jeg å redusere væskene ytterligere for å gjøre en veldig tykk reduksjon. Jeg la også til i sitronskall for å intensivere jordbærsmakens tarthet.

jordbæremulsjon

Jeg brukte også jordbæremulsjon i stedet for jordbærekstrakt (ikke nødvendig, men hjelper med farge og smak). Jeg la også til et par dråper elektrisk rosa matfarging for å få den rosa fargen jeg lette etter.

Resultatet? En utrolig fuktig og delikat jordbærkake som smakte AKKURAT som jordbær.

fersk jordbærkake

Jeg unger deg ikke, jeg skrek av glede da jeg kuttet i denne kaken! Krummen var PERFEKT! Smaken er fantastisk! Jeg løp ganske mye til alle rommene i huset og tvang datteren min, mannen og assistenten til å prøve kaken med en gang. Jeg ønsket å være sikker på at jeg ikke bare ble gal. At dette var den virkelige avtalen!

Fantastiske anmeldelser rundt! * selv high-five *

hvordan lage fersk jordbærkake med jordbærsmørkrem

Hvordan lage en jordbærreduksjon

  1. Kombiner jordbær og sukker i en middels gryte. Hvis de er frossne, må du tine dem først. Hvis de er friske, fjern toppen og hakk i biter. Bland med en nedsenkningsblander hvis du foretrekker en jevn reduksjon.
  2. Kok blandingen og reduser den til lav og la koke. Rør av og til for å forhindre brenning.
  3. Når jordbærreduksjonen er tykk som tomatpuré, er du klar!
  4. Bland inn sitronskall, juice og salt.
  5. La jordbærreduksjonen avkjøles før du bruker den i kakedeigen. Jeg bruker halvparten i røren og halvparten i frostingen!

oppskrift på jordbærreduksjon

Hvordan lage jordbærlagskaken din

Hvis du trenger mer informasjon om hvordan du froster og fyller en kake, sjekk ut min hvordan lage din første kakeopplæring

hvordan du kan bevare hjemmelagde gummibjørner
  1. Forsikre deg om at kakene dine er kjølte eller til og med delvis frosne når du stable dem slik at de er lettere å håndtere. Trim av de brune kantene og topper hvis ønskelig.
  2. Lag smørkremen og brett inn restene av jordbærreduksjonen for en frisk og velsmakende jordbærfrosting!
  3. Legg det første laget av jordbærkake ned og smør deretter på et sjenerøst lag med frosting. Prøv å holde den flat.
  4. Legg neste kakelag på toppen og gjenta med resterende lag.
  5. Dekk hele kaken i et tynt lag med jordbærsmørkrem og kjøl deretter i kjøleskapet i 20 minutter til smørkremen er fast. Dette kalles crumb coat.
  6. Frost kaken med et siste lag med smørkrem og pynt etter ønske! Denne kaken skal kjøles ned til servering. La kaken sitte i romtemperatur i 2 timer før servering. Kald kake smaker ikke veldig godt!

Jeg håper du liker denne oppskriften! Vennligst lenke til denne oppskriften hvis du lager den slik at jeg kan se kreasjonene dine!

jordbærkakeskive

Fersk jordbærkake med jordbærsmørkremoppskrift

Denne friske jordbærkaken er laget av FERSK jordbærreduksjon! Kaken er fuktig og øm med en vakker rosa farge. Den perfekte kaken for sommeren! Denne oppskriften lager tre 8'x2 'kakerunder med jordbærsmørkrem og jordbærfyll. Forberedelsestid:tjue minutter Steketid:femti minutter Total tid:1 hr 10 minutter Kalorier:603kcal

Ingredienser

Ferske jordbærkakeingredienser

  • 14 gram (397 g) mel til alle formål
  • 1 1/2 teskjeer bakepulver
  • 1 teskje bakepulver
  • 1/2 teskje salt
  • 8 gram (226 g) usaltet smør romtemperatur
  • 10 gram (284 g) granulert sukker
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1/2 teskje sitronekstrakt
  • 1 1/2 teskje jordbæremulsjon eller ekstrakt, bruker jeg LorAnn oljer bakeri emulsjon
  • glede en sitron
  • 1 Spiseskje sitronsaft fersk
  • 6 gram (170 g) eggehviter romtemperatur
  • 4 gram (113 g) jordbærreduksjon romtemperatur
  • 6 gram (170 g) melk romtemperatur, er helmelk best
  • 1/2 teskje Rosa matfarge Jeg bruker Americolor elektrisk rosa gel

Jordbærreduksjon

  • 32 gram (907 g) friske eller frosne jordbær tint
  • 1 teskje sitronskall
  • 1 Spiseskje sitronsaft
  • 1 klype salt
  • 4 gram (113 g) sukker valgfri

Easy Strawberry Buttercream Frosting

  • 4 gram (113 g) pasteuriserte eggehviter
  • 16 gram (454 g) usaltet smør romtemperatur
  • 16 gram (454 g) melis
  • 1/2 teskje salt
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 4 gram (113 g) jordbærreduksjon romtemperatur

Utstyr

  • Stativmikser med visp og padleutstyr (eller en stavmikser)
  • Matskala
  • Tre, 8'x2 'runde kakepanner
  • Rist

Bruksanvisning

Instruksjoner for reduksjon av jordbær

  • Jeg anbefaler å gjøre denne reduksjonen dagen før du er klar til å lage kaken din.
  • Legg ferske eller tine, frosne jordbær i en middels gryte. Valgfritt: Bland jordbær med en emersjonsblander hvis du foretrekker en jevnere tekstur av jordbærreduksjon.
  • Varm opp på middels høy og tilsett sukker (hvis ønskelig), sitronskall, sitronsaft og salt. Rør av og til for å forhindre brenning.
  • Når du har boblet, reduser du varmen til middels lav og reduser sakte til bær begynner å bryte opp og blandingen er redusert med omtrent halvparten. Dette tar omtrent 20 minutter. Hvis blandingen er redusert med halvparten og fortsatt er vannaktig, fortsett å lage mat til all væsken er ute.
  • Rør av og til blandingen for å forhindre brenning. Du bør ende opp med ca 2 kopper tykk jordbærreduksjon som ser ut som tomatsaus. Overfør til en annen beholder og la avkjøles før bruk.
  • Du vil bruke noe av reduksjonen til kakedeigen, noe til frosting og resten til å fylle mellom kakelagene for ekstra fuktighet. Restreduksjon kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke eller fryses i 6 måneder.

Jordbærkakeinstruksjoner

  • MERK: Det er SUPER VIKTIG at alle romtemperaturingrediensene som er oppført ovenfor er romtemperatur og ikke kalde eller varme.
  • Sørg for å ta jordbærreduksjonen ut av kjøleskapet 1 time før du lager kaken slik at den kommer til romtemperatur.
  • Juster et ovnstativ til midtposisjon og forvarm til 176ºC.
  • Smør tre 8 'kakepanner med kake goop eller foretrukket frigjøring av pannen
  • I en separat middels bolle, visp melk, jordbærreduksjon, jordbæremulsjon, vaniljeekstrakt, sitronekstrakt, sitronskall, sitronsaft og rosa matfarging.
  • I en separat middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt.
  • Tilsett smør ved romtemperatur i stativblanderen din med padlefestet og pisk på middels hastighet til det er glatt og skinnende, ca. 30 sekunder.
  • Dryss sukkeret gradvis, pisk til blandingen er luftig og nesten hvit, ca 3-5 minutter.
  • Tilsett eggehvitene en om gangen, og slå 15 sekunder imellom. Blandingen din skal se sammenhengende ut på dette punktet. Hvis det ser sammenstukket og ødelagt, var smøret eller eggehviten for kald.
  • Bland på lav hastighet og tilsett omtrent en tredjedel av de tørre ingrediensene i røren, fulgt umiddelbart av omtrent en tredjedel av melkeblandingen, bland til ingrediensene nesten er innlemmet i røren. Gjenta prosessen to ganger til. Når røren ser ut til å være blandet, stopper du mikseren og skraper sidene av bollen med en gummispatel. Hvis det ser ut som iskrem, gjorde du det riktig!
  • Del røren jevnt mellom de tilberedte pannene. Glatt toppene med en gummispatel.
  • Stek kaker ved 350 ° F / 176 ° C til de føles faste i midten og en tannpirker kommer ut ren eller med bare noen få smuler på, ca 30-35 minutter.
  • Legg panner på toppen av et stativ og la avkjøles i 10 minutter. Vend deretter kakene dine på stativene og avkjøl helt.
  • Når det er avkjølt, pakk hvert lag i plastfolie og avkjøl eller frys før du setter sammen kaken.

Buttercream Instruksjoner

  • Legg eggehviter og melis i en blandebolle. Fest vispen og bland ingrediensene på lavt og pisk deretter på høyt i 5 minutter
  • Legg pasteuriserte eggehviter og melis i bollen til stativblanderen. Tilsett vispevedlegg og bland ingrediensene på lavt, og pisk deretter på høyt i 5 minutter.
  • Ha i det mykede smøret ditt i biter og pisk det høyt i 8-10 minutter til det er veldig hvitt, lett og skinnende. Det kan se ut krøllet og gult i begynnelsen, dette er normalt. Fortsett å piske.
  • Tilsett jordbærreduksjon, vaniljeekstrakt og salt og fortsett piskingen til den er innlemmet.
  • Valgfritt: Bytt til et padleutstyr og bland på lavt i 15-20 minutter for å gjøre smørkremen veldig glatt og fjerne luftbobler.

Dekorere kaken

  • Legg det første laget av jordbærkake på en kakeplate eller kakebrett. Trim av kuppelen om nødvendig med en skarp kniv slik at toppen av kaken er flat.
  • Legg til et veldig tynt lag eller den avkjølte reduksjonen over kuttflaten. Dette hjelper deg å suge inn i kaken og tilfører fuktighet og jordbærsmak.
  • Tilsett et lag jordbærsmørkrem, jeg skyter i ca 1/4 '. Glatt den med offset spatelen til den er flat.
  • Frost utsiden av kaken din med rester av smørkrem og pynt med litt friskt. jordbær hvis ønskelig.

Merknader

Kakanotater:
  1. Forsikre deg om at alle ingrediensene dine (eggehviter, melk, smør, reduksjon) er romtemperatur eller litt varme, slik at røren din ikke krøller seg.
  2. For å få best mulig suksess, bruk en matskala for å veie ingrediensene. Konvertering av denne oppskriften til kopper kan føre til feil. Les blogginnlegget mitt om hvordan du bruker en skala for mer informasjon.
  3. jeg bruker Americolor elektrisk rosa matfarging for å få den vakre rosa fargen min. Det kan virke som juks, men hvis du ikke legger til det, vil fargen fra jordbærene bake ut og kaken din bli grå.
  4. Jeg bruker min Bosch Universal Plus mikser for dette, men du kan bruke hvilken som helst KitchenAid stativblander eller en håndmikser.
  5. Du må bruke eggehvite til denne oppskriften, det gule fra egget kan snu innsiden av kakeferskenen.
  6. Jeg liker å bruke LorAnn oljer jordbær bakeri emulsjon, men du kan også bruke ekstrakt.
Reduksjonsmerknader:
  1. Når du gjør reduksjonen din, er målet å få ut så mye væske som mulig uten å brenne jordbærene. Blandingen skal se ut som tykk tomatsaus og vil ha blitt redusert med halvparten.
  2. Du vil bruke noe av reduksjonen til kakedeigen, noe til frosting og resten til å fylle mellom kakelagene for ekstra fuktighet. Restreduksjon kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke eller fryses i 6 måneder.
Strawberry Buttercream Merknader:
  1. Forsikre deg om at frostingen din er veldig lys og hvit før du tilsetter puréen. Gi det en smak, hvis det fortsatt smaker som smør, fortsett å piske det til det smaker som søt is.
  2. Hvis smørkremen din ser ut, er den for kald. Ta ut 1/2 kopp smørkrem og smelt den i mikrobølgeovnen til den bare knapt smelter. Ca 10-15 sekunder. Hell den tilbake i smørkremen, og bland til den er kremaktig.

Ernæring

Servering:1servering|Kalorier:603kcal(30%)|Karbohydrater:63g(tjueen%)|Protein:3g(6%)|Fett:39g(60%)|Mettet fett:24g(120%)|Kolesterol:102mg(3. 4%)|Natrium:222mg(9%)|Kalium:89mg(3%)|Fiber:1g(4%)|Sukker:femtig(56%)|Vitamin A:1190IU(24%)|Vitamin C:2.9mg(4%)|Kalsium:37mg(4%)|Jern:0,8mg(4%)

Den beste jordbærkakeoppskriften laget med ekte jordbær! Fantastisk smak og super fuktig