Hvordan dekorere din første kake

Hvordan lage en kake trinn for trinn. Fra baking, trimming, frosting og enkel dekorering

Klar til å lage din første kake, men vet ikke hvor du skal begynne? I dag skal jeg vise deg hvordan du kan dekorere din aller første kake og forklare hvert trinn fra verktøy , baking a grunnleggende vaniljekake , trimming , frosting med skarpe kanter og selvfølgelig dekorere!

hvordan lage en kake



Hva du trenger for å lage din første kakehandleliste

Anbefalt verktøy * Merk: denne listen inneholder tilknyttede lenker som ikke koster deg noe, men jeg kan tjene noen få dollar på salget *



Jeg ble inspirert til å lage dette innlegget fordi datteren min lærer nærmet meg en dag og spurte om jeg hadde noen tips om hvordan jeg skulle lage en kake for første gang. Det var morens bursdag, og hun hadde aldri bakt eller pyntet en kake, men hadde hjertet med å lage en.

Selvfølgelig hadde jeg mange lenker å sende henne, oppskrifter, videoer og mer, og jeg kunne fortelle at hun så litt overveldet ut. Det falt meg for øyeblikket at jeg aldri hadde laget en video som viser noen som aldri hadde laget en kake, hvordan lage en fra start til slutt.



Noe som er veldig ironisk fordi jeg selv ikke så lenge siden (2007) plukket opp min første boksemiks og boks med sitronfrosting for å lage min første kake, og jeg hadde ingen anelse om hva jeg gjorde. Jeg husker at jeg hadde mange spørsmål om prosessen, men på den tiden ingen å stille.

Hvorfor var kaken så myk og hvorfor sprekker den?

Hvorfor vil ikke denne frostingen feste seg til siden av kaken?



Skal det smake slik?

Så her er min komplette guide om hvordan du lager en kake for første gang fra start til slutt! Selv om du aldri har laget en kake før, vil dette rydde opp for deg. Jeg anbefaler deg å lese gjennom hele dette innlegget først før du begynner å bake slik at du kan være sikker på at du har alle verktøyene og ingrediensene klare til bruk. Jeg foretrekker å bake dagen før jeg trenger kaken så jeg har tid til å la kaken hvile og slappe av.

Tidslinje for kakepynt

Det er veldig vanskelig å bake en kake og dekorere det hele på en dag. Dette er min grunnleggende tidslinje for å lage en kake og gi meg god tid til å få den ferdig. Jeg avslutter alltid en kake dagen før den skal, slik at hvis noe går galt, har jeg tid til å fikse den. Jeg har tatt med noen detaljer i tidslinjen min for ekstra ting som å lage toppere eller svare på e-post bare hvis du ønsker å begynne å ta imot bestillinger.



  • tirsdag - Kontorarbeid, se på ukens bestillinger for å se om jeg trenger å kjøpe noe som verktøy eller ingredienser. Gå over bestillinger for å se om jeg trenger å starte på noen toppere eller fremdeles stykker.
  • onsdag - Dagligvareinnkjøp av forsyninger, begynn å jobbe med toppers eller ting som trenger å tørke.
  • Torsdag - Stek kaker, lag frost og fondant. Dekk til kakebrettet. Pakk og chill kaker over natten i kjøleskapet eller frys kaker til de er kalde, men ikke frosne, slik at jeg kan smøre dem (omtrent en time). Jeg liker å ha kaker smuldret tidlig, slik at jeg får mer tid til å dekorere, spesielt hvis jeg har flere nivåer å dekorere på fredag.
  • fredag - Påfør det siste strøket med smørkrem og pynt. Oppbevar ferdige kaker i kjøleskapet. Jeg har et vanlig boligkjøleskap uten fryser og justerbare hyller som jeg bruker til kakebestillingene mine. Fondantbelagte kaker kan også oppbevares i kjøleskapet. De kan svette litt når de kommer ut av kjøleskapet, men kondens skader ikke kaken.
  • lørdag - Lever kaker. Selvfølgelig, hvis kaken din er på grunn en annen dag, kan du justere denne tidslinjen.
  • Søndag Mandag - Kakedekoratørhelg. Ikke glem å gi deg fri, ellers vil du brenne ut! Selv morsomme ting som å dekorere kaker kan bli veldig overveldende og utmattende hvis du ikke gir deg pauser. Spesielt hvis du har familie og en heltidsjobb på toppen av å pynte kaker.

Verktøy for kakepynt

Før du spretter ut bollene og vispene, må vi snakke om kake dekorasjonsverktøy. Du trenger ikke alt på denne listen, men hvis du blir seriøs, er det en god liste å følge. Nedenfor er de absolutte MÅSTE å ha før du dekorerer din første kake og hvor du kan få dem.

kakepyntverktøy

  1. Profesjonell kakepanne - Den absolutte tingen du trenger er en god kakeform. Det er ingenting verre enn å kaste bort all den tiden og ingrediensene på en kake som er brent på utsiden, myk i midten og sidene ikke er rette. Jeg kjøpte kakepannene mine på min lokale kakepyntbutikk, men du kan også finne dem på kjøkkenkaboodle eller amazon. Psssst - Wilton-panner er ikke profesjonelle panner. (beklager Wilton). Du trenger to 8 ″ kakepanner for en to-lags kake eller tre 6 ″ kakepanner hvis du vil ha tre lag. (hvis du bare har en, kan det hende at røren din blir dårlig mens den første baker).
  2. Offset spatel - Du trenger ikke to størrelser, du kan virkelig komme unna med den lille, men jeg bruker begge størrelser på hver kake. Offset spatelen er et must, slik at du faktisk ikke får fingrene i smørkremen mens du glatter ut lagene med smørkrem. Du kan kjøpe dem i de fleste dagligvarebutikker eller kakeforsyningsbutikker.
  3. Tannet kniv - Ikke noe spesielt. En takket kniv er også kjent som en brødkniv. Så lenge den har de små tennene, vil den fungere fint for å kutte toppene av kakene dine for å gjøre dem fine og flate. Du har sannsynligvis allerede denne kniven på kjøkkenet ditt.
    kakeverktøy
  4. Valgfritt kakepyntverktøy (men veldig hyggelig å ha)
  5. Benkeskraper - Dette er bakeverktøyet mitt # 1. Jeg bruker den hele tiden for å få kakene mine helt glatte på sidene. Jeg fikk min i dollarbutikken, men du kan også finne dem i de fleste dagligvarebutikker i kjøkkendelen eller kakepyntbutikken.
  6. Snu bordet - Du vil definitivt ønske deg en platespiller. Det gjør bare frosting av kaken så mye lettere. Min første platespiller var den lille plasten fra Michaels, og jeg brukte 40% rabatt på kupongen for å kjøpe den. Du kan også bruke en lat susan hvis du har en med en flat topp.
  7. Kakepapp - Disse kalles også kakebrett eller kakekort. De er tynne brett som du bygger kaken din på og lar deg enkelt flytte kaken din fra platespilleren til kakefatet. Du kan bygge kaken din direkte på tallerkenen, men det er litt vanskeligere å få sidene helt glatte. Hvis du skal ha en rustikk buttercream-finish, er det ikke absolutt nødvendig. Jeg får kakebrettene mine fra Amazon, men du kan få dem fra Michaels eller andre butikker som har kakepynt. Forsikre deg om at du får den typen som har en jevn kant som ikke er kappet.
    kakepapp
  8. Rørveske - Jeg elsker meg noen engangsrørposer. Hvis du ikke har noen eller ikke finner noen, kan du bruke en glidelåspose i en klype med spissen avskåret. Jeg får min fra Truly Mad Plastics, men en hvilken som helst rørpose fra matbutikken eller kakebutikken vil være greit for dette.
  9. Rørledningstips - Ikke glem et pipetips hvis du vil pipe noen pene rosetter på toppen av kaken! Mitt favoritt tips er en 2F, men ethvert stjernetips vil gjøre som en Wilton 1M.
  10. Dryss - Ingenting sier fest som dryss! Ta tak i noen pene drysser for å dekorere toppen av kaken. Jeg fikk min fra Fancy Sprinkles, men du kan finne dryss i bakgangen på de fleste dagligvarebutikker eller kakepyntbutikker.
  11. Gel matfarging - Hvis du vil farge litt av smørkremen din, trenger du litt gelmatfarge (ikke flytende matfarge de selger i dagligvarebutikker). Jeg fikk min i kakepyntingsgangen på Michaels. Du trenger ikke mye.

Hvordan lage en bokskake smak som skrap (WASC)

Jeg lar deg komme inn på en liten hemmelighet, det er mange profesjonelle kakedekoratorer der ute som ikke baker fra bunnen av, de bruker en eskeblanding og tilfører ingredienser til den for å få den til å smake mer som en skrapekake. Dette kalles en doktrert boksmiks og er ganske velsmakende!



hvordan lage boksmiks smak hjemmelaget

hvordan å temperere hvit sjokolade i mikrobølgeovn

Den mest populære doktorformede kakemiksen er WASC, som står for White Almond Sour Cream Cake. Men du trenger ikke å bruke en hvit boksmix, du kan gjøre de samme justeringene til en gul eller funfetti boksmiks, og den smaker like godt. Hvis du vil bruke en sjokoladeboksblanding, sjekk ut Chocolate WASC.

Hvis du vil lage WASC til funfetti, kan du legge til 1/4 kopp jimmy strøssel (den lange, tynne typen) eller konfetti strøssel. Bland inn i røren helt på slutten av å lage kakedeigen.

Hvordan bake en kake

Forvarm ovnen til 350 ºF og plasser ovnsstativet i midten av ovnen. Hvis det er for lavt, vil bunnen av kaken brenne. Hvis den er for høy, blir toppen for sprø. La ovnen forvarme i minst 30 minutter for å gi ovnen tid til å bli varm nok.

Smør pannene dine. Jeg foretrekker å bruke en hjemmelaget kakeutgivelse som heter kake goop som er superenkelt å lage. Du kan også bruke PAM, eller du kan belegge innsiden av pannen med et tynt lag med vegetabilsk forkortelse, støv med litt allsidig mel og tappe ut overflødig mel. Forsikre deg om at du går helt opp i sidene.

kake goop

Legg alle ingrediensene i bollen med en stativblander (eller du kan gjøre dette for hånd) og bland på medium i 2 minutter. Del røren jevnt mellom kakepannene.

smør kakepannene med vegetabilsk olje, så støv med kakemel og tapp ut overflødig, og fyll deretter tre fjerdedeler fulle med kakedeig

Stek kakene dine i ovnen 30-40 minutter til en tannpirker kommer rent ut av midten av kaken. Det er ok å bake kakene dine lenger hvis de ikke er ferdige. Plasser kakepannene på et kjølehylle eller på toppen av ovnen for å kjøle seg ned.

Når kakepannene er kule nok til å håndtere (ca. 15 minutter), kan du snu dem opp ned på kjøleholderen, og kaken skal falle rett ut. La de avkjøles i ytterligere 10-15 minutter til de knapt er varme.

flip kaker ut av pannene etter 10 minutter på kjølerist

Pakke inn og slappe av kakene dine

Når kakene dine er kule nok til å håndtere, pakk de inn i to lag plastfolie og legg dem i fryseren for å slappe av i to timer (hvis du vil dekorere kaken din samme dag som du steker), eller du kan plassere dem i kjøleskapet for å slapp av over natten. Dette er hva jeg liker å gjøre for at jeg ikke skal skynde meg å dekorere. Ikke frys kakene dine faste hvis du planlegger å bruke dem samme dag, ellers tar det veldig lang tid å tine dem.

Hvis du fryser kakene dine, legg dem på benken fremdeles innpakket til de blir tint.

Å kjøle kakene dine er veldig viktig, slik at du kan trimme dem og håndtere dem uten at de går i stykker. Nedkjølingen fører til at smøret inne i kaken blir fint og hardt, men blir mykt igjen når kaken kommer til romtemperatur.

Making Easy Buttercream Frosting

Nå er det en god tid å lage smørkremen. Jeg vet at mange nybegynnere tror at de vil bruke pisket krem ​​fordi den er lett og kremaktig, men for å lage en kake får du ikke annet enn hodepine. Jeg foretrekker å lage den enkle smørkremen, fordi du bare kan kaste alt i mikseren, piske den opp til den er hvit og den er ferdig! Det er superlett og ikke så søtt.

lett smørkremfrosting
Sveitsisk marengs smørkrem er laget med eggehviter, sukker, vanilje som blir varmet opp, pisket til en marengs og deretter avkjølt før du tilsetter smør og pisker til det er lett og luftig. Denne smørkremen er ikke så søt som amerikansk smørkrem

Den enkle smørkremfrosten er også bra for frosting av kaken og for å få en glatt overflate og er fast nok til å røre med.

Oppbevar den enkle smørkremen ved romtemperatur med plastfolie som dekker toppen til du trenger det. Hvis du lar den ligge over natten, må du piske den litt før du bruker den for å gjøre den glatt igjen.

Oppbevar rester av smørkrem i kjøleskapet eller frys det i opptil 6 måneder i en glidelåspose.

Trimme kakene dine

På tide å trimme kakene våre! Nå, i det minste, bør du kutte kuppelens kuppel. Plasser kaken på platespilleren og pakk ut plastfolien. La plastfolien ligge under kaken for enkel rengjøring av smuler.

Bruk linjen mellom bunnen av kuppelen og siden av kaken som en guide. Begynn sakte å kutte langs linjen ca. 1/2 ″ og roter kaken mens du kutter. Når du har kuttet hele utsiden, begynn å sakte kutte toppen av kuppelen av, med det første kuttet som en guide. Hold kniven fin og flat og bare gå sakte.

Valgfritt: Trim de brune kantene av kaken din

Dette er absolutt et bonusalternativ, men jeg klipper alltid det brune fra kakene mine fordi jeg tror det gir en penere skive. Det er ærlig talt ganske enkelt å gjøre, og gjør også kaken veldig litt mindre, slik at du har mindre sjanse for å få et brunt show gjennom smørkremen.

trimm kakene dine

Snu kaken opp ned så bunnen er på toppen. Skyv kniven rett under den brune 'huden' og kutt den sakte i ett stykke. Hold kniven pen og flat for best resultat. Gjør det samme til sidene.

Du kan se forskjellen.

trimmede kaker

Hvis det brune ikke plager deg, kan du definitivt hoppe over dette trinnet.

Stables og fyller kaken din

På tide å begynne å stable kaken vår! Start med å plassere kakebrettet ditt på platespilleren og sentrer det. Legg en liten klatt smørkrem på brettet og legg det første kakelaget på brettet. Det bør være litt plass hele veien rundt kaken din mellom kaken og brettet.

Plasser en stor klatt smørkrem på toppen av laget, og bruk offsetspatelen til å skyve smørkremen til kantene på kaken. Hold deretter slikkepinnen i en 45 ° vinkel, med spissen i midten av smørkremen, og vri kaken sakte for å flate ut smørkremen. Hold spatelen på nivå slik at laget av smørkrem er plant.

Jeg vil med jevne mellomrom komme ned i øynivå med smørkremen for å sjekke og se om den har en kuppel i midten eller om den er fin og flat. En flat kake er en stabil kake.

Valgfritt: Fyll kaken din med jordbærpuré og jordbærsmørkrem

Hvis du vil krydre fyllet ditt, kan du enkelt tilsette smaken til smørkremen som en jordbærpuré. Du kan fylle kaken din med rett jordbær, men du trenger et veldig tynt lag, ellers vil kakelagene dine gli for lett. Du kan bruke min jordbærpuréoppskrift, men når du bruker fersk frukt, må den alltid kjøles ned, noe som kan gjøre kaken tørr fordi smøret i kaken er kaldt.

fyll av jordbærpuré

Jeg liker å bruke denne hyllestabile jordbærfyllingen som mange bakerier bruker. Du kan blande litt inn i smørkremen og gjøre den smaksatt, eller du kan spre litt rett på kakelagene dine.

Så legger jeg et lag av jordbærsmørkremen på toppen.

jordbærsmørkrem

Legg til ditt neste kakelag. Hvis du bruker 6 ″ lag, vil du ha to lag fylling. Hvis du bruker 8 ″ kakepanner, har du bare ett lag fylling. Enten er ok!

stabling og fylling av kaken din

Ser det ikke så deilig ut ??

Hvordan smuldre kaken din

Du har kanskje ikke hørt om en crumbcoat, men for å lære det, skal jeg forklare det. Jeg sa at jeg ikke skulle hoppe over noe!

En crumbcoat er et tynt lag av smørkremen din over hele kaken for å forsegle smulene. Dette er et viktig skritt, slik at du ikke får noen av disse smulene i det siste laget med smørkremfrosting.

Legg en stor klatt smørkrem på toppen av kaken din, og bruk den lille offset spatelen til å spre smørkremen i et tynt lag over hele kaken. Du trenger ikke å være ryddig og ryddig, bare en tynn strøk vil gjøre. Du kan se at det er mange smuler og biter av jordbær i dette laget med smørkrem, det er helt ok.

crumbcoat

Når kaken din er helt dekket, kan du plassere den i kjøleskapet eller fryseren for å stivne. Når smørkremen er fast å ta på, kan du ta på deg det siste lag med smørkrem uten at smulene kommer i det.

Slik får du jevn frosting på kaken din

Nå skal vi bruke det siste strøket smørkrem på kaken vår. Bruk den større offsetspatelen til å påføre litt frost på toppen av kaken og glatt den flat på samme måte som vi glattet ut lagene med smørkrem mellom kakene. Påfør nå frosting på sidene av kakene. Lag en fin tykk pels.

hvordan frost en kake

Nå kommer den morsomme delen. Bruk benkeskrapen for å sakte skrape bort overflødig frosting. Tørk overflødig tilbake i bollen. Hold skrapen rett opp og ned med basen mot svingbordet. Når du kommer til styret, er du ferdig! Hvis du har noen lave flekker, kan du bare legge til litt mer smørkrem og fortsette å skrape til sidene er fine og glatte.

Bruk den lille offsetspatelen til å rydde opp overkanten ved å trekke smørkremen langsomt fra ytterkanten mot midten i en jevn bevegelse.

Hvordan dekorere en kake

Nå kan du dekorere kaken din! Dette er faktisk den enkleste delen nå som vi har bygget kaken vår og frostet den så bra, du har et fint rent lerret til å begynne med!

Til kaken min la jeg noen dryss i en stor bolle og holdt kaken min i venstre hånd. Med høyre hånd øste jeg opp noen dryss og presset den til sidene av kaken, slik at det overskytende falt tilbake i bollen. Ikke bekymre deg, kaken din blir ok!

dryss på siden av en kake

La oss pipe noen pene rosetter til toppen av kaken. Jeg plasserer rørspissen i rørposen og kutter av enden av posen slik at spissåpningen passer gjennom enden. Ikke kutt for mye, ellers faller rørspissen ut av posen.

Hvis du vil fargelegge smørkremen, er det bare å plassere et par store skjeer i en bolle og tilsette et par dråper matfargestoffer. Bland med en slikkepott til det ikke er noen striper igjen.

Deretter legger du posen i en kopp og bretter kantene ned rundt sidene. Dette gjør det lettere å øse litt smørkrem i posen. Du trenger ikke mye.

rosa smørkrem frosting

For å røre jevne rosetter, rør jeg den første rosetten og snur kaken 90 ° slik at rosetten er rett overfor meg. Så piper jeg min andre. Så snur jeg kaken min 45 ° og gjør det samme, i bunn og rør direkte mellom de to første rosettene, og så gjør jeg det samme på den andre siden. Så fyller jeg bare ut mellomrom med to rosetter til. På den måten er alle rosettene mine like store og fordeler jevnt.

jordbærkake med kakemiks og friske jordbær

Det siste jeg gjør er å legge til noen flere dryss på toppen av kaken!

Du har offisielt dekorert din første kake! Gå du!! Jeg visste at du kunne gjøre det.

hvordan lage en kake

Hvis du hadde det gøy å lære å lage en kake, kan du legge igjen en kommentar nedenfor, og hvis du er medlem av facebookgruppen vår, vil jeg gjerne se deg legge ut kakene dine!

En ting til, jeg oppbevarer vanligvis kakene mine i kjøleskapet før jeg leverer, slik at de holder seg fine og faste, men hvis du ikke reiser langt og det ikke er for varmt, smaker kakene bedre ved romtemperatur.

Første kakeoppskrift (WASC)

En doktorert kakemiks som er godt brukt av bakere over hele verden som produserer en deilig hvit kake som smaker nesten som bunnen av. Denne oppskriften lager tre 6'x2 'kakerunder eller to 8'x2' kakerunder Forberedelsestid:10 minutter Steketid:30 minutter Total tid:40 minutter Kalorier:612kcal

Ingredienser

WASC kake

  • 1 eske hvit kakemiks Jeg liker Duncan Hines
  • 1 kopp AP mel
  • 1 kopp granulert sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 kopp rømme romtemperatur
  • 1/2 kopp smeltet smør
  • 1 kopp vann
  • 4 eggehviter fersk ikke bokset ved romtemperatur
  • 1 ts mandelekstrakt

Easy Buttercream Frosting

  • 1 kopp pasteuriserte eggehviter 8 oz
  • to kg melis 32 oz
  • to kg usaltet smør 32 oz mykt til romtemperatur
  • 1/2 ts salt
  • 1 Ss vaniljeekstrakt
  • 1/4 kopp jordbærpuré valgfri

Bruksanvisning

WASC kake

  • Forvarm ovnen til 350 ° F minst 30 minutter før du steker for å gi ovnen tid til å varme seg opp ordentlig. Forbered pannene dine med kakestikk eller en annen foretrukket panneutgivelse.
  • Instruksjonene for denne kaken er superenkle. Sett det hele i en bolle og bland det på middels hastighet i 2 minutter! Voila! Kakedeigen er klar.
  • Del røren i kakepannene jevnt. Stek kakene ved 350 ºF i 30-35 minutter eller til en tannpirker som er satt inn, blir ren. Det er ok å bake kakene dine lenger hvis de ikke er ferdige ennå.

Easy Buttercream Frosting

  • Bland de pastueriserte eggehvitene og melis sammen på middels hastighet til sukkeret er oppløst. Cirka 2 minutter.
  • Tilsett det mykgjorte smøret i biter mens du blander det lavt med vispefestet til det hele er tilsatt. Støt deretter hastigheten opp til høy og pisk til smørkremen er lett og hvit og luftig.
  • Smak på smørkremen. Hvis det fremdeles smaker smøraktig eller ser ut sammenstøpt, må du blande det. Du kan ikke piske denne smørkremen.
  • Frost og pynt kaken din etter ønske

Merknader

Ikke bekymre deg for noen av ingrediensene på baksiden av esken, bare bruk ingrediensene oppført i oppskriften. Denne oppskriften gir nok røre til tre 6'x2 'kaker eller to 8'x2' kaker (runde). Denne oppskriften lager 36 muffins med ca. 1,5 gram smør per muffinsform. Du kan erstatte 4 eggehviter med tre hele egg hvis ønskelig Hvis smørkremen er ostemannet fordi smøret ditt var for kaldt, ta ut 1/2 kopp frosting og smelt det i mikrobølgeovnen i omtrent 15 sekunder. Bland den tilbake i frostingen for å bringe blandingen sammen igjen og gjøre den kremaktig. Liste over verktøy og materialer Anbefalt verktøy * Merk: denne listen inneholder tilknyttede lenker som ikke koster deg noe, men jeg kan tjene noen få dollar på salget * Nødvendige materialer

Ernæring

Servering:1skjære|Kalorier:612kcal(31%)|Karbohydrater:68g(2. 3%)|Protein:4g(8%)|Fett:37g(57%)|Mettet fett:2. 3g(115%)|Kolesterol:96mg(32%)|Natrium:296mg(12%)|Kalium:53mg(to%)|Fiber:1g(4%)|Sukker:55g(61%)|Vitamin A:1204IU(24%)|Vitamin C:tomg(to%)|Kalsium:69mg(7%)|Jern:1mg(6%)