Sitronkakeoppskrift

Sitron kjernemelk kake med hjemmelaget sitron ostemasse og skikkelig sitron smørkrem

Jeg har perfeksjonert dette sitronkake oppskrift i årevis til jeg fikk det helt riktig. Hemmeligheten bak denne fløyelsstrukturen og den rene sitronsmaken er mye sitronskall, kjernemelk og bruk sitron ostemasse i fyllingen og i lett smørkrem ! Denne sitronkakeoppskriften er virkelig en sitronelskers drøm!



sitronkake

Jeg trodde ærlig talt at jeg hatet sitronkake lengst. Hver gang jeg hadde sitronsmak, satt det ikke bra. Det viser seg at jeg bare hater falsk sitronsmak. Det minner meg om hostedråper. Ikke akkurat det jeg ser etter i en sitronkake.



Etter å ha lært å bake fra bunnen av konditori bestemte jeg meg for å tilpasse vaniljekaken min til en sitronkake. Omg hvilken forskjell! Sitronkake er nå offisielt en av mine favorittkaker. Hvis du elsker sitron like mye som meg, sjekk ut min sitron bringebær kake og min sitron blåbærkake !



sitronkake med sitron ostemasse drypp

Hva gjør denne sitronkaken så fuktig?

Denne sitronkakeoppskriften, akkurat som mine andre kakeoppskrifter vaniljekake og hvit fløyelsmelk kake har noen viktige ingredienser for maksimal fuktighet og smelt-i-munnen-fløyelsstruktur.

  1. Kjernemelk - bryter ned gluten i kakemel og reagerer med sure ingredienser for å lage en veldig lett og luftig kake som er ekstremt øm!
  2. Kake mel - kakemel har mindre gluten i seg enn AP-mel, noe som resulterer i en veldig øm kakekrumm. ** merk, du kan ikke gjøre det trikset der du erstatter AP-mel med maisstivelse, ellers vil du ende opp med maisbrød.
  3. Omvendt blandingsmetode - Den omvendte blandingsmetoden er prosessen med å belegge tørre ingredienser med smør før du tilsetter væskene. Dette smøret 'forkorter' glutenstrengene og gir kaken fløyelsmuler.
  4. Olje - Veldig viktig i smørkaker for å holde kakene dine tørke. Når en kake er kald, blir smøret i kaken hardt og kan gjøre kaken tørr. Kaker bør alltid inntas ved romtemperatur for best resultat.

skive fuktig sitronkake med sitronmasse og lett smørkrem på en treplate

Hva er den beste måten å innlemme mye sitronsmak i en sitronkakeoppskrift?



Denne sitronkaken får den sitrus zing fra mye sitronskall, sitronsaft og litt ekstrakt i kakedeigen. Du kan pumpe opp skinnet hvis du vil ha mer sitronsmak eller tilsett 1/4 sitron ostemasse til kakedeigen for de ultimate sitronelskerne der ute (som meg). Jeg har til og med brukt sitronolje i smørkremen, men det er ganske dyrt.

Sitronkake passer så bra til så mange smaker, men spesielt andre frukter! Vi elsker sitron ostemasse fylling med vår jordbærkake oppskrift eller fyll sitronkakeoppskriften med noe deilig marion bær smørkrem !

sitronkake ingredienser

hvordan lage en bedre bokskake

Hvilke størrelsespanner kan du bruke til denne sitronkakeoppskriften?



Denne sitronkaken kan brukes i alle størrelser. En sitronkakeoppskrift vil lage tre 6 ″ x2 ″ kakelag eller to 8 ″ x2 ″ lag. Jeg pleier å være en kronisk kakeform, fordi jeg liker at kakelagene mine er hele 2 ″ høye. Fyll kakepannene dine 3/4 av veien fulle (eller omtrent 1/2 ″ plass mellom toppen av kakedeigen og toppen av pannen.

hvor full å fylle kakepanner

For kakelag 12 ″ eller større bruker jeg en varmekjerne . En varmekjerne hjelper midten av kaken å bake raskere slik at kantene ikke tørker ut. Du kan også bruke en blomsterpiker hvis du ikke har en varmekjerne. Du kan også doble og tredoble denne oppskriften uten å måtte gjøre noen justeringer.

Er denne sitronkakeoppskriften god for cupcakes?



Du kan gjøre de fleste kakeoppskrifter til cupcakes, men la oljen ut, siden det gjør cupcakes for fettete. Ikke alle kaker oversettes til cupcakes godt. Dette er trinnene jeg bruker for å teste en kakeoppskrift på cupcakes.

  1. Forvarm ovnen til 400 ºF.
  2. Fyll liner 2/3 av veien full (ca. 3 ss kakedeig). Overfylling av liners kan føre til at de renner over og kollapser.
  3. Stek cupcakes i 5 minutter, og senk deretter temperaturen til 350 ° F. Dette hjelper deg med å sette kuppelen.
  4. Fortsett å bake cupcakes i ytterligere 12 minutter og sjekk sentrene. Hvis de fremdeles er myke og ikke stivne, fortsetter du å bake. De fleste cupcakes er ferdig mellom 18-25 minutter.
  5. Når cupcakes er ferdig bakt, fjerner du pannen fra ovnen og lar dem avkjøles på et rist i 10 minutter før du tar dem ut av cupcake-pannen.

Inspiser resultatene dine. Hvis cupcaken ikke hevet nok, legg inn mer røre neste gang. Hvis det renner for mye, må du legge inn mindre. Legg merke til hvor lang tid det tok før cupcakene ble bakt.

Bruk fettbestandige liners for å bekjempe liners som blir gjennomsiktige etter baking.

sukkerfrie glutenfrie kakeoppskrifter

Er det en erstatning for sitronekstrakt?

Hvis du ikke har noe sitronekstrakt, kan du ikke bare erstatte det med sitronsaft. Sitronsaft har ikke massevis av sitronsmak med mindre du bruker mye. Sitronekstrakt er en høy konsentrasjon av sitronsmak blandet med alkohol som vil fordampe og etterlater sitronsmaken. Hvis du er ute etter en erstatning for sitronekstrakt, vil det være et bedre valg å tilsette 1 ts ekstra sitronskall.

sitronekstrakt

Sitron ostemasse fylling

Sitron ostemasse er en utmerket måte å tilsette sitronsmaken på sitronsmak. Klart du kan kjøpe sitron ostemasse, men hvorfor når du lager det er så enkelt og smaker så mye bedre.

sitron ostemasse oppskrift

Hvis du er ny i å lage ostemasse, er prosessen ganske enkel. I utgangspunktet kombinerer du en juice (som sitron, appelsin, lime osv.) Med sukker og pisker den over en dobbel kjele med eggeplommer til den tykner. Dette er en fin måte å bruke rester av eggeplommer du har, hvis du nylig har laget hvit kake eller marengs.

Trikset er å sørge for at ostemassen når 170ºF slik at den er fin og tykk. Hvis du har problemer med å få ostemassen din til å være tykk nok, kombiner 1 spiseskje maisstivelse med 1 oz kaldt vann og visp til den er jevn. Tilsett maisstivelsesoppslemmingen i ostemassen og fortsett å varme opp til den er tyknet.

Hell ostemassen din i en bolle og dekk med plastfolie (sørg for at plastfolien berører overflaten på ostemassen) og la den avkjøles i kjøleskapet over natten før du bruker den.

Hvordan lage enkel sitronsmørkrem

Jeg bestemte meg for å lage en sitronversjon av den enkle smørkremen til denne sitronkakeoppskriften. EN sitron kremost frosting ville også være helt deilig. Hemmeligheten bak å lage denne sitronsmørkremen er å sørge for at du bruker et vispevedlegg til å begynne med. Ingen grunn til å bringe ingrediensene til romtemperatur. Bare kombiner de pasteuriserte eggehvitene og melis og pisk på høyt i 2-3 minutter. Reduser hastigheten til lav og tilsett i mykgjorte biter av smør, salt og ekstrakt.

Øk hastigheten på mikseren din til høy og la den piske til den er super lett og kremaktig. Dette kan ta 10-15 minutter, avhengig av mikser. Gi smørkremen en smak, hvis den smaker for smøraktig, fortsett å piske.

lett smørkremfrosting

Når smørkremen er fin og luftig, kan du tilsette sitronmasse og slå ut vispen for et padlevedlegg. Bland på lavt i ytterligere 10 minutter for å fjerne bobler og gjøre smørkremen fin og glatt.

Hvordan lage en sitronlagskake med sitronkurm drypp

Første gang du lager en kake? Se hvordan jeg gjør det lag din første kake opplæring for å lære alt om å stable og fylle en kake på den profesjonelle måten.

  1. jeg liker å bake sitronkakelagene mine dagen før jeg trenger dem for å la dem hvile. Pakk dem inn i plastfolie og la dem ligge på benken over natten, men du kan også kjøle dem ned for enklere håndtering.
  2. Jeg også lag sitronmassa dagen før Jeg trenger det for å gi det tid til å kjøle seg ned. Forsikre deg om at du dekker toppen av sitronmasse med plastfolie slik at den berører overflaten for å forhindre at en merkelig hud dannes.
  3. Du kan lage smørkremen dagen før eller dagen for. Jeg gjør dagen for at den skal være fin og glatt. Tilsett ca 1 kopp sitronost i smørkremen med 1 ts sitronekstrakt og litt mer sitronskall hvis ønsket. Bland til glatt.
  4. Trim av de brune kantene rundt toppen, bunnen og sidene av kaken for en penere kakeskive. Ikke nødvendig, men hvis du er en perfeksjonist som meg, vil du ikke gå glipp av dette trinnet.
  5. Plasser kaken på papprunden og arbeid på en platespiller for enkelhet. Lag en dam med smørkrem rundt utsiden av det første kakelaget. Fyll midten med ca 1/4 ″ sitronmasse og glatt ut. Gjenta med det andre kakelaget.
  6. Smul beleg kaken din med et tynt lag med smørkrem og slapp av over natten eller i fryseren i ca 1 time.
  7. Fullfør kaken din i et siste lag med smørkrem og pynt med litt mer sitronkurse til drypp og nyklippte sitroner.

sitronkake oppskrift

Sitronkakeoppskrift

Fuktig og fløyelsaktig sitronkakeoppskrift med sitron smørkrem og sitron ostemasse! For en ekte sitronelsker! Forberedelsestid:femten minutter Steketid:35 minutter Total tid:Fire fem minutter Kalorier:520kcal

Ingredienser

Sitronkakeingredienser

  • 1. 3 gram (368 g) Kake mel
  • 1. 3 gram (369 g) granulert sukker
  • 1/2 teskje (1/2 teskje) salt
  • to teskje (to teskje) bakepulver
  • 1/2 teskje (1/2 teskje) bakepulver
  • 8 gram (227 g) usaltet smør Myknet men ikke smeltet
  • 10 gram (284 g) kjernemelk Eller vanlig melk med 1 ss hvit eddik tilsatt
  • 3 gram (85 g) vegetabilsk olje Eller rapsolje
  • 3 Stor (3 Stor) Egg 1 stort egg veier ca 1,67 oz
  • 1 Spiseskje (1 Spiseskje) Sitronskall Omtrent en sitron
  • to teskjeer (to teskjeer) Sitronekstrakt
  • to Spiseskjeer (to Spiseskjeer) Sitronsaft Fersk eller flaske er ok

Sitronmasse

  • 8 gram (227 g) Sitronsaft Fersk eller flaske er ok
  • 1 Spiseskje (1 Spiseskje) Sitronskall Omtrent en sitron
  • 6 gram (170 g) Granulert sukker
  • 5 (5) Eggeplommer
  • 1/4 teskje (1/4 teskje) salt
  • 4 gram (113 g) Usaltet smør
  • 1 Spiseskje maisstivelse
  • 3 Spiseskjeer kaldt vann

Sitronsmørkrem

  • 8 gram (227 g) Pasteuriserte eggehviter Finnes i eggdelen i en kartong, vanligvis i øverste hylle
  • 32 gram (907 g) Usaltet smør Myknet men ikke smeltet
  • 32 gram (907 g) Melis
  • to teskjeer (to teskjeer) sitronekstrakt
  • 4 gram (113 g) Sitronmasse
  • 1/2 teskje (1/2 teskje) salt

Utstyr

  • Stativmikser

Bruksanvisning

Sitronkakeinstruksjoner

  • Viktige ting å merke seg før du begynner 1. Ta med alle ingrediensene dine til romtemperatur eller til og med litt varm (egg, kjernemelk, smør osv.) for å sikre at røren din ikke knekker eller krøller seg. 2. Bruk en skala for å veie ingrediensene dine (inkludert væsker) med mindre annet er angitt (spiseskjeer, ts, klype osv.). Metriske målinger er tilgjengelige på oppskriftskortet. Skalerte ingredienser er mye mer nøyaktige enn å bruke kopper og bidrar til å oppnå suksessen til oppskriften din. 3. Øv deg Mise en Place (alt på plass). Mål opp ingrediensene dine på forhånd og ha dem klare før du begynner å blande for å redusere sjansene for å utelate noe ved et uhell. 4. Avkjøl kakene dine før frosting og fylling. Du kan dekke en frostet og kjølt kake i fondant hvis du ønsker det. Denne kaken er også flott å stable. Jeg holder alltid kakene mine kjølte i kjøleskapet før levering for enkel transport.
  • Forvarm ovnen til 338 ° C Forbered kakepannene dine med kakestikk eller en annen panneutgivelse. Til firkantede panner eller kaker over 12 'bruker jeg også bakepapir.
  • Kombiner 4 oz kjernemelk med oljen og sett til side.
  • Til de resterende 6 oz kjernemelk, legg til egg, sitronskall, sitronekstrakt og sitronsaft. Visp lett for å bryte opp eggene og sett til side.
  • Plasser kakemel, sukker, salt, bakepulver og natron i bollen på stativblanderen med padlefestet festet.
  • Vri mikseren til laveste hastighet. Ha i det mykede smøret i små biter, bland til melblandingen ligner grov sand.
  • Tilsett olje / melk blandingen samtidig på de tørre ingrediensene og bland på medium (hastighet 4 på KitchenAid) i 2 hele minutter for å utvikle kakens struktur.
  • Skrap bollen. Dette er et viktig skritt. Hvis du hopper over det, vil du ha harde melklumper og ublandede ingredienser i røren din. Hvis du gjør det senere, vil de ikke blande seg helt inn.
  • Ha sakte i melk / eggblandingen i 3 deler, og la røren blandes i 10 sekunder mellom tilsetningen. Stopp for å skrape bollen igjen halvveis. Røren din skal være tykk og ikke skilt. Hvis den skilles fra, kan noen av ingrediensene ha vært for kalde, eller du har tilsatt væskene for raskt.
  • Fyll kakepannene 3/4 fulle med kakedeig. Gi pannen et lite trykk på hver side for å utjevne røren og kvitte deg med luftbobler. Du kan også veie kakepannene dine for å sikre at hver panne har like mye kakedeig.
  • Mindre kaker vil bake raskere enn større kaker. Start med 30 minutter for 6 'eller 8' kaker og legg til tid etter behov. Hver ovn er forskjellig, så juster baketiden din etter behov. Kaker bakes når et tannpirker kommer rent ut fra midten. Fjern kaker fra ovnen og trykk dem på benkeplaten for å frigjøre luft og forhindre for mye krymping.
  • Etter at kakene er avkjølt i 10 minutter eller pannene er kule nok til å berøre dem, snur du kakene på et kjølehylle og lar de avkjøles til de er knapt varme. Pakk kakene dine i plastfolie og avkjøl i kjøleskapet før du froster, så de er lettere å håndtere. Du kan også legge dem i fryseren hvis du har det travelt med at de skal kjøle seg ned.
  • Når kakene er kjølt, kan du nå trimme, fylle og dekorere kaken din slik du ønsker.

Lemon Curd Instruksjoner

  • Kok opp en ½ ”til 1” vann i en stor gryte
  • I en stor glasskål eller ikke-reaktiv metallskål visp eggeplommer, sitronsaft, skall, sukker og salt. Legg bollen over kasserollen.
  • La vannet koke og visp blandingen hele tiden til den tykner og temperaturen deres er omtrent 170ºF.
  • Pisk sammen maisstivelse og vann for å lage en oppslemming, tilsett den i den boblende blandingen, rør hele tiden og kok i 1-2 minutter til maisenna er klar.
  • Fjern ostemassen fra varmen. Tilsett smøret ditt i små biter umiddelbart til ostemassen. Visp til den er glatt. Sil blandingen for å fjerne store biter av zest eller frø.
  • Dekk ostemassen med plastfolie slik at den berører ostemasseoverflaten uten luftbobler imellom, dette forhindrer at det dannes hud på toppen av ostemassen. Kjøl til kjølig før bruk.

Sitron Buttercream Instruksjoner

  • Legg eggehviter og melis i en mikseskål med vispefestet. Visp på høy 2-3 minutter for å kombinere.
  • Ha i smør i små biter, deretter sitronekstrakt og salt. Pisk høyt til det er lett og luftig og hvitt. Ha i sitronost og bland for å kombinere. Valgfritt: bytt til padleutstyret og bland på lavt i 15-20 minutter til alle luftbobler er borte.

Merknader

Viktige ting å merke seg før du begynner
  1. Ta med alle ingrediensene dine romtemperatur eller til og med litt varm (egg, kjernemelk, smør osv.) for å sikre at røren din ikke knekker eller krøller seg.
  2. Bruk en skala for å veie ingrediensene dine (inkludert væsker) med mindre annet er angitt (spiseskjeer, ts, klype osv.). Metriske målinger er tilgjengelige på oppskriftskortet. Skalerte ingredienser er mye mer nøyaktige enn å bruke kopper og bidrar til å oppnå suksessen til oppskriften din.
  3. Øv deg Mise en Place (alt på plass). Mål opp ingrediensene dine på forhånd og ha dem klare før du begynner å blande for å redusere sjansene for å utelate noe ved et uhell.
  4. Avkjøl kakene dine før frosting og fylling. Du kan dekke en frostet og kjølt kake i fondant hvis du ønsker det. Denne kaken er også flott å stable. Jeg holder alltid kakene mine kjølte i kjøleskapet før levering for enkel transport.

Ernæring

Kalorier:520kcal(26%)|Karbohydrater:57g(19%)|Protein:4g(8%)|Fett:32g(49%)|Mettet fett:tjueeng(105%)|Kolesterol:95mg(32%)|Natrium:189mg(8%)|Kalium:97mg(3%)|Fiber:1g(4%)|Sukker:Fire femg(femti%)|Vitamin A:920IU(18%)|Vitamin C:4mg(5%)|Kalsium:Fire femmg(5%)|Jern:0,4mg(to%) Den beste sitronkakeoppskriften laget med ekte sitronskall
Denne sitronkjernemelkekakeoppskriften laget fra bunnen av er fylt med hjemmelaget sitrongrø og frostet med en skikkelig sitronsmørkrem. Denne kaken er en ENORM hit selv om du ikke er en sitronelsker!