Fuktig vaniljekakeoppskrift med lett smørkrem

Dette vaniljekake oppskriften har en fantastisk smak, en myk, skylignende smule, og er så utrolig fuktig. Ved å bruke kakemel, omvendt kremmetoden, mye smør og et snev av olje holder denne kaken fuktig i flere dager. Lett og kremaktig smørkrem frosting det er lett å lage og ikke for søtt gjør dette til PERFEKT vaniljekakeoppskrift. Og hvis du virkelig vil imponere vennene dine, vil jeg til og med vise deg hvordan du lager noen lekre palettknivsmørkremblomster til dekorasjon!



nærbilde, av, vanilje kake, med, vanilje, buttercream, skive, på, ei, hvit plate

Ved siden av min hvit fløyelsmelk, og sitron blåbærkake , denne vaniljekaken er en av våre mest populære oppskrifter. Jeg har brukt denne oppskriften i over ti år for kakeklientene mine uten annet enn strålende anmeldelser. Med utgivelsen av min kakepyntebok , Jeg fant ut hvor populær denne kaken virkelig har blitt! Dette er kaken som gjør de “Jeg liker ikke engang kaker” -konsultasjoner til OMG. Vi trenger å bestille deg kunder akkurat nå! Dette er perfekt til bryllupskaker, bursdagskaker og vil la alle be deg om oppskriften.



buttercream kake på en hvit bakgrunn



Det er MYE informasjon i dette blogginnlegget, og jeg vet at det kan virke skremmende, men jeg sverger at det ikke er lo! Det er alt hundrevis av mennesker har stilt meg om gjennom årene, så jeg prøver å svare på så mange spørsmål jeg kan og garantere suksessen din første gang. Jeg sa at det var den BESTE vaniljekakeoppskriften der ute, så la meg bevise det for deg!

Vaniljekakeingredienser

vanilje kake ingredienser

Kake mel (mel med lite protein) er viktig for denne oppskriften. Den har lavere proteininnhold enn allsidig mel. Lavere protein tilsvarer mindre glutenutvikling, noe som resulterer i en mer øm og myk smul. Kakemel er det vi alltid brukte på konditori for de beste kakene.



Ikke fall for “bare tilsett maisenna til vanlig mel” -trikset. Det fungerer ikke for denne oppskriften fordi vi bruker omvendt kremmetode . Hvis du bruker allsidig mel, vil kaken din se ut og smake som maisbrød.

Hvis du befinner deg i et annet land, kan du finne kakemel, men det må kanskje bestilles online. I Storbritannia, se etter Shipton maler kake og konditori .

Pro-tip - Kakemel har et proteinnivå på 9% eller mindre, så se etter et mel som spesifiserer proteininnhold, eller spør din lokale melforsyning.



Hvis du bare finner AP-mel, foreslår jeg at du prøver ut hvit kakeoppskrift i stedet.

Hvilken vanilje er best?

vaniljebønner i en glassflaske for å lage vaniljeekstrakt

Fordi vanilje er den viktigste smaken for vaniljekake, betyr kvalitet. Jeg bruker alltid ekte vaniljeekstrakt. Jeg får det fra Costco fordi det er den beste prisen. Du kan også bruke vaniljebønner eller vaniljestangpasta hvis du vil splurge. Ikke bekymre deg for at vaniljeekstrakt er brunt, du vil ikke kunne fortelle når kaken er bakt.



Prøv å holde deg borte fra kunstig vaniljesmak, med mindre du liker den smaken som noen mennesker gjør, og det er ok! Men helt siden jeg fant ut hva klart vaniljeekstrakt er laget av , Jeg kan ikke gå tilbake haha. Ok, dette er kanskje ikke sant, men fremdeles ... Les mer om forskjellen mellom klar og naturlig vanilje.

Tips for suksess (stol på meg, du vil lese dette)

hvit digital kjøkkenvekt på hvit bakgrunn

    • Mål opp alle ingrediensene dine med en skala. Baking er en vitenskap, og fordi du ved et uhell kan tilsette for mye mel eller ikke har nok mel når du bruker kopper, er det nødvendig med en skala for nøyaktighet. Du kan kjøpe en kjøkkenvekt i bakegangen i de fleste dagligvarebutikker for mindre enn $ 20.
    • Ta med smør, melk og egg til romtemperatur . Romtemperatur ingredienser vil skape en emulsjon ordentlig, men hvis noen av ingrediensene dine er kalde, vil ikke røren blande seg ordentlig sammen, og du vil ende opp med et vått lag i bunnen av kaken. Klikk på lenken over hvis du trenger å vite hvordan du kan varme opp egg, melk og smør riktig.
    • Ikke vær redd for å blande . Hvis du aldri har brukt omvendt kremmetoden før du kan bli freaked ut om miksetrinnet fordi vi skal blande i TO minutter. Når du lager en kake på den tradisjonelle måten, vil du aldri blande så lenge fordi du overblander kakedeigen din og lager store hull (tunneler).
    • Med omvendt kremmeto d, vi belegger melet først i smøret som faktisk hindrer gluten i å utvikle seg. Vi bruker også kakemel som ikke er så sterkt som vanlig mel, så det må blandes mer. Omvendt kreming lar oss også tilsette mer væsker og sukker i kaken enn den typiske blandestilen, og det er derfor denne vaniljekaken er så utrolig fuktig og øm.
    • Sjekk høyden din - Hvis du bor over 5000 fot, må du kanskje redusere bakepulveret ditt litt slik at vaniljekakene dine ikke kollapser.

Vaniljekake trinnvis

Trinn 1 - Forvarm ovnen til 335ºF. Jeg liker å bake ved lavere temperatur fordi det resulterer i en flatere kake, men hvis ovnen ikke har den muligheten, er det fortsatt greit å bake ved 350 ºF. Du kan ha en liten kuppel etter baking, men du kan bare trimme den av.

Steg 2 - Plasser den første målingen av melk (4 oz) i en egen målebeger. Ha i oljen og sett den til side.

nærbilde av melk og olje i en målebeger skutt ovenfra

Trinn 3 - Til den andre målingen av melk, tilsett egg og vaniljeekstrakt. Visp lett for å bryte opp eggene.

melk og egg i en målebeger med en gaffel som visper den

Trinn 4 - Plasser kakemelet, sukkeret, natron, bakepulveret og saltet i bollen på stativblanderen med padlefestet festet. Du kan også bruke en stavmikser.

* før du spør, dette er mitt Bosch universal plus tilknyttet lenke hvis du er interessert i å lære mer.

mel, sukker og salt i bollen til stativblanderen

Trinn 5 - Ha i det mykede smøret ditt i biter mens du blander det på lavt. Bland alt til det ser ut som grov sand.

vaniljekakeingredienser i en mikseskål

Trinn 6 - Tilsett nå melk / oljeblandingen på en gang og støt opp hastigheten til 4 (på KitchenAid eller hastighet 2 på en Bosch) og bland i to hele minutter for å utvikle kakens struktur. Røren vil være lys, hvit og ikke sammenstøt eller ødelagt.

tilsett melk og olje til ingredienser i vaniljekake

vanilje, kake, ingredienser, nærbilde, på, ei, blå, spatel

Trinn 7 - Nå skal vi sakte tilsette egg / melk blandingen mens vi blander på lav. Vi tilfører det sakte fordi vi skaper en emulsjon med eggene og væskene, slik at kaken vår blir så fuktig. Hvis du tilsetter det for raskt, vil væskene dine skille seg fra smøret og synke til bunnen av kaken.

tilsett eggeblandingen til ingrediensene i vaniljekaken

nærbilde, av, vanilje, kake, røre, på, ei, blå, spatel

Trinn 8 - Del røren i tre, 8 ″ x2 ″ panner tilberedt med kake goop eller din foretrukne panorering. For ekstra forsikring kan du legge bakepapir i bunnen av pannen, men det er virkelig ikke nødvendig. Fyll pannene omtrent 3/4 av veien fulle. Jeg bruker en skala for å sørge for at alle pannene mine har like mye smør fordi jeg er en slik perfeksjonist.

vaniljekake i en 6

Trinn 9 - Stek kakene dine i 25-30 minutter til midten er stivnet og en tannpirker kommer ut ren. Du trenger kanskje mer tid, så ikke vær redd for å bake kaken lenger.

overhead skudd av vaniljekake i panner

Trinn 10 - Fjern kakene fra ovnen og legg dem på et kjølehylle. La dem avkjøles til pannene er knapt varme. Ikke la dem bli kalde, ellers vil de klebe seg.

vaniljekake på et kjølerist

Trinn 11 - Når kakene er svale, vender du dem ut på kjøleholderen for å kjøle seg helt ned. Så pakker jeg dem inn i plastfolie, setter dem i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter for å få kaken til å stivne slik at den er lettere å håndtere før jeg froster den. Du kan også fryse kakene dine hvis du ikke har tenkt å froste dem med en gang.

Hvordan lage lett smørkrem

nærbilde av smørkrem i en blandeskål

Hvis du er kjent med å dekorere kaker, kan du hoppe over denne delen, men mange av dere har bedt meg om å gå nærmere ned på hvordan jeg frost og fylle kakene mine, så det er det jeg skal over i denne delen.

Mens kakene kjøles, er det en flott tid å lage din lett smørkrem . Jeg elsker å lage lett smørkrem fordi det kommer sammen så raskt og smaker akkurat som sveitsisk marengs smørkrem men raskere.

Trinn 1 - Tilsett pasteuriserte eggehviter og pulverisert sukker i bollen på stativblanderen med vispefestet festet. Visp på høyt i ett minutt slik at sukkeret løses opp.

eggehviter og melis i en mikseskål

hvordan man lager stiv piskekrem

Steg 2 - Tilsett det mykgjorte smøret i små biter mens du blander det til det er helt til.

piske smør i egg og melis

Trinn 3 - Ha i vanilje og salt. Øk mikserhastigheten til høy og pisk på høy til smørkremen er lett og kremaktig. Gi det en smak. Hvis det fortsatt smaker som smør, fortsett å piske. Den skal smake som søt is.

lett smørkrem i en metallblandeskål

Hvis smørkremen klamrer seg fast til sidene av bollen og ikke piske opp, kan smøret ditt være for kaldt. Ta ut en kopp smørkrem og smelt den i mikrobølgeovnen til den bare knapt smelter.

kald smørkrem som danner en møne i blandeskålen

Tilsett smeltet smørkrem i det kalde smørkremen og fortsett å piske det til det er lett og luftig. Dette kan ta opptil 15-20 minutter, så det vil være en god tid å vaske oppvasken

helle smeltet smørkrem i kald smørkrem

Valgfri: Bytt til padlen og la smørkremen blande seg lavt i 10 minutter for å fjerne eventuelle ekstra bobler, slik at du får en superglatt og silkeaktig smørkrem. Du kan også legge til litt hvit matfarging eller en liten dråpe lilla matfarging for å lyse opp smørkremen slik at den ser veldig hvit ut.

blande smørkrem med padlefestet

lett smørkremfrosting

Hvordan dekorere en vaniljekake trinnvis

Klikk på dette bildet for å gå til hvordan du skal dekorere din første kakeopplæring

Jeg skal dekorere vaniljekaken min med noen vakre smørkremblomster ved hjelp av en palettknivsteknikk. Hvis du ikke har en palettkniv, kan du dekorere kaken slik du vil. Se min hvordan du kan dekorere din første kake video for flere ideer, og jeg går også over standardverktøy som jeg bruker til kakepynt.

Trinn 1 - Trim kuplene av kakene dine slik at de stabler fine og jevne. Jeg bruker en takket brødkniv for å gjøre dette.

trim kuppelen av vaniljekaken din

Valgfri : klipp av de brune kantene slik at når du skjærer kakene dine, ser du ingenting annet enn ren hvit kake. Dette er noe jeg vanligvis gjør for bryllupskaker der utseendet betyr noe.

trimming av sidene av kaken

Steg 2 - Legg det første laget av kaken på et 6 ″ kakebrett eller direkte på kakeplaten.

tilsett det første laget med lett smørkrem i vaniljekaken

Trinn 3 - Fordel et lag med smørkrem over kaken, jeg skyter for ca 1/4 ″ tykk. Prøv å gjøre det jevnt med offset spatelen.

Trinn 4 - Legg til neste kakelag og gjenta prosessen med smørkrem og avslutt med det øverste kakelaget.

tre lag vaniljekake med vaniljesmørkrem

Trinn 5 - Fordel et tynt lag med smørkrem over hele kaken. Dette kalles smuldepels og det forsegler smulene slik at de ikke kommer inn i det siste kakelaget ditt. Sett kaken din i kjøleskap eller fryser i 15 minutter til smørkremen er fast å ta på.

vaniljekake med en smulpels

Trinn 6 - Legg til det andre laget med smørkrem. Jeg begynner med toppen og sprer den flat med slikkepotten. Så tilsetter jeg smørkrem i sidene og glatter det hele ut med benkeskrapen min. Se videoen nedenfor for mer grundige instruksjoner om frosting av kaken. Sett kaken din tilbake i kjøleskapet i 15 minutter til smørkremen er fast. Eller du kan legge kaken din i kjøleskapet over natten hvis du vil pynte dagen etter.

legge til det siste strøket med smørkrem

glatter det siste laget med smørkrem med en benkeskrape

glatter det siste strøket med smørkrem med en offset spatel

Trinn 7 - Farg smørkremen. Jeg farget omtrent 1/4 kopp av hver farge, lys og middels rosa ved å bruke Americolor elektrisk rosa matfarging.

tre boller med rosa smørkrem

Trinn 8 - Bruk palettkniven til å lage smørkremblomstene dine (se videoen for mer detalj). Jeg har også lagt til noen hvite dryss her og der for tekstur.

Og der har du det! EN fuktig og deilig vaniljekake som også ser vakkert ut! Jeg holder alltid kakene mine i kjøleskapet til jeg er klar til å servere dem, eller hvis jeg må levere dem, men kalde kaker kan smake tørre. Sørg for at du tar kaken din ut av kjøleskapet noen timer før du planlegger å spise den. Enkel smørkrem kan ha romtemperatur i 24 timer, så ingen bekymringer for at det skal gå dårlig.

buttercream kake på en hvit bakgrunn

Kan du bruke denne vaniljekakeoppskriften til cupcakes?

nærbilde, av, vanilje, cupcakes, på, ei, kjøling, rack

Denne oppskriften er formulert for å bake opp helt flatt, så det er ikke den beste etter min mening for cupcakes. Hvis du virkelig vil bruke dem til cupcakes, kan du prøve min vanilje cupcake oppskrift i stedet.

Hvis du virkelig vil bruke denne oppskriften, vil du gjøre noen justeringer.

  • Reduser væsken i oppskriften med halvparten og utelat all oljen.
  • Stek dem ved 400 ° F i 5 minutter, og senk deretter temperaturen til 335 ° F i 10 minutter til eller til et tannpirker kommer rent ut. Den ekstra varmen i begynnelsen vil hjelpe cupcake-kuppelen opp og få en tett forbindelse til cupcake-innpakningen.
  • Ikke fyll cupcake liners mer enn 2/3 av veien, ellers vil de renne over og gå flate.

Denne oppskriften laget 36 cupcakes.

Kan du dekke denne vaniljekaken i fondant?

Hvordan få skarpe fondantkanter på kaken din

Svaret er ja! Du kan dekke denne kaken i fondant så lenge du ikke froster den med kremost. Kremostfrosting gjør det ikke bra ved siden av fondant, det får det til å gråte og bli fuktig. Etter at kaken din er frostet og kjølt med det siste laget med smørkrem du kan dekk det i fondant.

Relaterte oppskrifter

Marmorkake

Jordbær kake

Berry Chantilly Cake

Rosa fløyelkake

Berry Cake Filling

Fuktig vaniljekakeoppskrift med lett smørkrem

Hvordan lage den beste vaniljekaken med omvendt kremmetoden. Super fuktig, delikat tekstur og uforglemmelig smak. Forberedelsestid:femten minutter Steketid:30 minutter Total tid:Fire fem minutter Kalorier:445kcal

Ingredienser

Vaniljekakeoppskrift

  • 4 gram (113 g) helmelk blandes med oljen
  • 3 gram (85 g) rapsolje
  • 6 gram (170 g) helmelk som skal blandes med eggene
  • 1 spiseskje (1 spiseskje) vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang
  • 3 stor (3 stor) egg romtemperatur
  • 1. 3 gram (368 g) kake mel
  • 1. 3 gram (368 g) granulert sukker
  • 3 teskjeer (14 g) bakepulver
  • 1/4 teskje (1/4 teskje) bakepulver
  • 1/2 teskje (1/2 teskje) salt
  • 8 gram (227 g) usaltet smør myknet til romtemperatur, men ikke smeltet

Easy Buttercream Frosting

  • 16 gram (454 g) melis
  • 4 gram (113 g) pasteuriserte eggehviter
  • to teskjeer (to teskjeer) vaniljeekstrakt
  • 16 gram (454 g) usaltet smør myknet til romtemperatur, men ikke smeltet
  • 1/4 teskje (1/4 teskje) salt
  • 1 TINY dråpe (1 miste) lilla matfargestoffer for å kompensere for den gule fargen (valgfritt)
  • 3 dråper elektrisk rosa matfarging for blomstene
  • 1 Spiseskje hvite dryss for dekorering

Utstyr

  • Matskala
  • 8 'x 2' kakepanner (3)

Bruksanvisning

Vaniljekake

  • VIKTIG : Dette er den BESTE vaniljekaken fordi jeg bruker en skala, så den blir perfekt Hvis du konverterer til kopper, kan jeg ikke garantere gode resultater. Forsikre deg om at alle dine (kalde ingredienser) smør, egg, melk er ved romtemperatur eller litt varme. Se innlegget mitt om hvordan du bruker en skala hvis du ikke vet hvordan du måler etter vekt.
  • Varm opp ovnen til 338 ° C. Forbered tre 8'x2 'kakepanner med kake goop eller en annen foretrukket panneutgivelse.
  • Legg de 4 oz melk i en separat målebeger. Tilsett oljen i melken og sett den til side.
  • Til de resterende 6 oz melk, tilsett vanilje og egg ved romtemperatur. Visp forsiktig for å kombinere. Sette til side.
  • Plasser mel, sukker, bakepulver, natron og salt i bollen på stativblanderen din med padlefestet.
  • Vri mikseren på tregeste hastighet. Tilsett sakte biter av det mykede smøret ditt til det hele er tilsatt, og la alt blandes til det ser ut som grov sand.
  • Tilsett melk / oljeblandingen på en gang til de tørre ingrediensene og bland på medium (hastighet 4 på kjøkkenide, hastighet 2 på Bosch) i 2 hele minutter for å utvikle strukturen. Sett en tidtaker! Ikke bekymre deg, dette vil ikke blande kaken for mye.
  • Etter 2 minutter skraper du bollen. Dette er et viktig skritt. Hvis du hopper over den, vil du ha harde klumper av mel og ublandede ingredienser i røren din. Hvis du gjør det senere, vil de ikke blande seg helt inn.
  • Ha sakte i melk / eggblandingen mens du blander på lavt, og stopp for å skrape bollen en gang til halvveis. Bland til bare kombinert. Røren din skal være tykk og ikke for rennende.
  • Del røren i de smurte kakepannene og fyll 3/4 av veien full. Jeg liker å veie pannene mine for å sikre at de er jevne.
  • Stek i 30 minutter og sjekk kakene dine. Gjør den ferdige testen. Sett inn et tannpirker for å se om det kommer rent ut. Noen ganger dukker ikke våt smør opp, så sørg for at den er ren og ikke bare våt. Berør så forsiktig toppen av kaken, springer den tilbake? Ovnstemperaturen varierer, så hvis den ikke er ferdig ennå, bake i noen minutter til (2-3) og sjekk igjen til den består 'ferdig' testen.
  • Fjern kakene fra ovnen og trykk dem på benkeplaten for å frigjøre luft og forhindre for mye krymping. La dem avkjøles på et kjølehylle til de er knapt varme.
  • Etter avkjøling i ca 10 minutter, plasser kjøleholderen på kaken, legg den ene hånden oppå kjøleholderen og den ene hånden under pannen, og snu pannen og kjøleholderen over slik at pannen nå er opp ned på kjølehylle. Fjern pannen forsiktig. Gjenta med den andre pannen.
  • Etter at kakene er fullstendig avkjølt, pakk dem forsiktig inn i plastfolie og legg dem i fryseren eller kjøleskapet i ca 30 minutter for å feste kakene og gjøre dem lettere å håndtere for stabling.

Easy Buttercream Frosting

  • Legg eggehviter og melis i en stående mikserskål. Fest vispen, kombiner ingrediensene på lavt og pisk på høyt i 5 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og salt.
  • Ha i det mykede smøret ditt i biter og pisk med vispefestet for å kombinere det. Det vil se sammenstoppet ut i begynnelsen. Dette er normalt. Det vil også se ganske gult ut. Fortsett å piske.
  • Pisk på høyt i 8-10 minutter til det er veldig hvitt, lett og skinnende. Hvis du ikke pisker det nok, kan det ende opp med å smake smøraktig.
  • Valgfritt: Hvis du vil ha hvitere frosting, legg inn en liten dråpe lilla for å motvirke det gule i smøret (for mye vil gjøre frostingen grå eller lys lilla.)
  • Valgfritt: Bytt til et padleutstyr og bland på lavt i 15-20 minutter for å gjøre smørkremen veldig glatt og fjerne luftbobler. Dette er ikke nødvendig, men hvis du vil ha kremaktig frosting, vil du ikke hoppe over den.
  • Etter at kakene dine er kjølte, fyll dem med din favorittfrosting og frost på utsiden. Hvis du ikke er kjent med å dekorere kaker, sjekk ut hvordan du lager ditt første kakeblogginnlegg! Se på videoen for å se hvordan jeg laget palettkniven buttercream blomster.

Merknader

  1. Vei ingrediensene dine for å unngå kakefeil. Bruk en kjøkkenvekt til baking er superenkelt og gir deg de beste resultatene hver eneste gang.
  2. Forsikre deg om at alle de kalde ingrediensene er romtemperatur eller litt varme (smør, melk, egg, for å skape en sammenhengende røre. Curdled batter får kaker til å kollapse.)
  3. Du må bruke kakemel til denne oppskriften. Ikke fall for `` bare tilsett maisstivelse til vanlig mel ''. Det fungerer ikke for denne oppskriften. Kaken din vil se ut og smake som maisbrød. Hvis du ikke finner kakemel, kan du bruke konditorimel som ikke er så mykt som kakemel, men det er bedre enn allsidig mel.
  4. Hvis du er i Storbritannia, søk etter Shipton maler kake og konditori . Hvis du er i en annen del av landet, kan du søke etter kakemel med lite protein.
  5. Når du gjør omvendt kremmetoden, belegger du melet i smør og hindrer gluten i å utvikle seg. Dette skaper en super fuktig og øm kake. Når du tilsetter melk og olje, må du blande i hele 2 minutter for å utvikle glutenet. Dette skaper strukturen til kaken. Hvis du ikke blander i hele 2 minutter, kan kaken din kollapse.
  6. Lag din egen panorering ( kake goop !) Den beste panfrigivelsen noensinne!
  7. Trenger du mer hjelp med å lage din første kake? Sjekk ut min hvordan du kan dekorere din første kake blogg innlegg.

Ernæring

Servering:1servering|Kalorier:445kcal(22%)|Karbohydrater:46g(femten%)|Protein:4g(8%)|Fett:28g(43%)|Mettet fett:18g(90%)|Kolesterol:88mg(29%)|Natrium:113mg(5%)|Kalium:98mg(3%)|Fiber:1g(4%)|Sukker:35g(39%)|Vitamin A:807IU(16%)|Kalsium:48mg(5%)|Jern:1mg(6%)