Ferskenfylling

Enkel, hjemmelaget ferskenpai-fylling som kommer sammen på bare 10 minutter. Bruk ferske, frosne eller hermetiske ferskener og kok dem på forhånd for å unngå fuktige skorper og ikke tilberedt fylling. Bruk den til føtter , hånd paier , eller på toppen av ostekaker ! Du trenger ikke å kjøpe de super søte hermetiske ferskenene igjen.

ferskenkakefylling i en glasskrukke



jordbærkake laget med frosne jordbær

BESTANDDELER FOR FYSTFYLLING

Du kan bruke alle slags ferskener du vil ha, ferske, frosne eller til og med hermetiske (bare tøm væsken og bruk den til vannmåling). Jeg bruker ClearGel som fortykningsmiddel fordi det holder seg veldig klart, er superblankt og fryser godt. Du kan også bruke maisenna!

ferskenfyllende ingredienser

FERSKAFYLLING TRINN-FOR-TRINN

Trinn 1 - Skrell, kjerne og hakk fersken i små, 1/2 ″ terninger eller tynne skiver, avhengig av hva du bruker fyllet til. Jeg liker små biter til ting som håndpai og større biter til ferskenpai eller til pålegg. Forsikre deg om at du fjerner skinnene, ellers vil de smake seige og ikke ha god tekstur. Du kan også bruke frosne fersken som gjør dette enda enklere!



bolle med frosne fersken i klar glassbolle

Steg 2 - Legg fersken i en stor panne over middels varme. Tilsett smør og rør til smør er smeltet. Cirka 1 minutt.

Trinn 3 - Tilsett vann (eller ferskenjuice), kanel, brunt sukker og salt. Rør så for å kombinere.



ferskenfylling i en rustfritt stålpanne

Trinn 4 - Visp (kjølig) vann (eller juice) og GlearGel (eller maisstivelse) sammen i en separat kopp for å lage en oppslemming, og tilsett deretter i fersken mens du rører forsiktig over middels høy varme.

Pro-tip - ClearGel er ikke så sterk som maisenna. For hver 1 unse (28 g) ClearGel, bruk 1/2 unse maisenna.



legge maisstivelse oppslemming til fersken fylling

Trinn 5 - Kok på middels høy og rør hele tiden i 2 til 3 minutter til blandingen begynner å boble og tykne.

Trinn 6 - Reduser varmen til middels, tilsett sitronsaft. Kok i 1 minutt til for å sikre at ClearGel / maisenna er fullstekt.



hvordan lage spiselig glansstøv

ferskenkakefylling i en glasskrukke

Pro-tip - Maisstivelse liker ikke syre, så det er best å tilsette sitronen etter at maisenna har kokt ut litt.

Trinn 7 - Fjern blandingen fra varmen. Nå kan du helle den varme fyllingen i krukker og fylle fersken! Sjekk ut dette blogginnlegget på hermetisering av ferskenpai-fylling for mer detaljert info. Jeg lar vanligvis bare fyllet avkjøles og legger det i en frysepose for å bruke senere. Ferskenfyllingen er god i kjøleskapet i opptil en uke eller 6 måneder i fryseren.

HVA FERSKER ER BESTE FOR FYLLING?

Visste du at det er mer enn 300 varianter av fersken? De er klassifisert i tre kategorier: freestone, clingstone og semi-freestone. Alt bestemt av hvordan kjøttet fester seg til ferskenen. Freestone fersken er best for baking fordi de vanligvis er større og mindre saftige enn fersken. Hvis du må putte massevis av frukt, vil du være takknemlig for at gropene kommer lett ut.

Jeg foretrekker faktisk å bruke frosne fersken. Huden fjernes, gropene fjernes, de er allerede skåret og plukket på toppen av friskhet! Så med mindre du tilfeldigvis besøker bondemarkedet og får en stor busk med ferske, saftige ferskener, er frossen den mest pålitelige.

Du kan også bruke fersken på boks! Hvis du går denne ruten, trenger du ikke koke dem veldig mye fordi de allerede er kokte. Velg fersken i juice i stedet for sirup for å unngå at fyllet blir for sykt søtt.

HVORDAN LAGER DU EN FERSKJETTE IKKE RUNNY?

ClearGel eller maisstivelse - Hvis du ikke har gjort mange fyllinger, har du sannsynligvis aldri hørt om ClearGel . Det er i utgangspunktet en type maisenna, men den holder seg veldig klar og superblank, slik at fyllet ditt ser mer ut som hermetisert kirsebærfylling.

Maisstivelse fungerer også bra, men fargen er litt overskyet og fyllet holder seg ikke like glatt. Hvis du planlegger å lage mye fruktfyll, bør du bestille litt ClearGel og prøve! Jeg elsker bare hvor vakkert og skinnende kirsebærfyllet ser ut. * legg merke til forskjellen i måling i oppskriften på ClearGel og maisstivelse.

Flere deilige oppskrifter å prøve

Ferskenfylling

Hvordan lage din egen hjemmelagde ferskenfylling med ferske, frosne eller hermetiske ferskener! Denne ferskenfyllingen er ypperlig til paier, håndkaker, kakefylling eller fruktpålegg! Tar mindre enn 10 minutter å lage. Steketid:30 minutter Kjøletid:25 minutter Total tid:55 minutter Kalorier:264kcal

Ingredienser

  • 32 gram (907 g) ferskener fersk eller frossen, skrelt og skiver
  • 8 gram (227 g) vann eller ferskenjuice
  • 6 gram (170 g) hvitt sukker
  • to gram (56 g) brunt sukker
  • 1/8 teskje kanel
  • 1/4 teskje salt
  • to gram (56 g) ClearJel eller 1,5 gram maisstivelse
  • to gram (56 g) kaldt vann
  • to Spiseskjeer sitronsaft
  • 1 teskje klart vaniljeekstrakt

Bruksanvisning

  • Tilsett fersken, vann, sukker, kanel, salt og brunt sukker i en stor panne over middels høy varme.
  • Kok blandingen til fersken er så myk som du liker dem. Ferske fersken tar lengst tid å lage mat.
  • Kombiner ClearGel (eller maisstivelse) med kaldt vann og visp sammen for å lage en oppslemming
  • Hell oppslemmingen i den varme ferskenblandingen og kok til ferskenfyllingen er fin og tykk og blir klar. 3-5 minutter. Kok i ett minutt til for å sikre at ClearGel er gjennomstekt.
  • Fjern blandingen fra varmen og tilsett sitronsaft og vaniljeekstrakt. Rør for å kombinere.
  • La blandingen avkjøles før du bruker den!

Merknader

Du kan bruke ferske, frosne eller hermetiske ferskener. Bare sørg for at skinnene er fjernet. ClearGel er ikke så sterk som maisstivelse. For hver unse ClearGel, bruk 0,75 maisstivelse. ClearGel er skinnende og holder seg bedre mot høy varme og frysing uten å bryte ned.

Ernæring

Servering:1kopp|Kalorier:264kcal(1. 3%)|Karbohydrater:68g(2. 3%)|Protein:1g(to%)|Fett:1g(to%)|Mettet fett:1g(5%)|Natrium:153mg(6%)|Kalium:2. 3. 4mg(7%)|Fiber:tog(8%)|Sukker:66g(73%)|Vitamin A:370IU(7%)|Vitamin C:10mg(12%)|Kalsium:19mg(to%)|Jern:1mg(6%)