Square Buttercream Cake Tutorial

Hvordan lage en firkantet smørkremskake med super skarpe kanter og smørkrem hjørner som ikke henger sammen og holder seg super skarpe!

Jeg kommer ikke til å lyve, jeg hater å lage firkantede kaker! De er så tidkrevende og krever så mange skarpe kanter og rette linjer. Så ikke min greie! Men selvfølgelig, noen ganger kan den firkantede kaken ikke unngås.

kvadratkakeopplæring



Dette er systemet mitt for å lage firkantede kaker uten å bryte ned i en sølepytt.



Rette kanter, skarpe hjørner, minimal frustrasjon.

Verktøy for å lage firkantede kaker

* Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at jeg kan få betalt noen få øre med kjøpet. Dette påvirker ikke prisen for deg.
  1. Benkeskrape med et buet håndtak
  2. Offset spatel
  3. Platespiller
  4. Platespiller utvides (eller stort kakebrett. Se opp-ned-teknikk-video)
  5. Grønnsaksforkortelse
  6. Pergamentpapir
  7. Kakebrett (jeg bruker 1/4 ark som jeg vil kutte ned til 6 ″)
  8. x-act blad
  9. Kake allerede bakt og kjølt
  10. Lett smørkrem

Jeg vet at det kan være noen som leser dette som ikke er profesjonelle kakedekoratører, så jeg skal prøve å bryte ned denne informasjonen for den sanne nybegynneren. Da jeg først begynte med kakepynt, syntes jeg det var veldig frustrerende at jeg ikke kunne finne noe informasjon om hvordan jeg lærte nye teknikker som å lage en firkantet kake.



Visst, hvis du har gjort dette i mange år i et bakeri, trenger du ikke å gjøre denne metoden. Men hva om det er første gang? Eller hva om du sliter og trenger en ny angrepsplan for en kommende kake.

Hvordan frost og fylle en firkantet kake

Start med å bake kakene dine, kjøle dem ned og trimme dem hvis ønskelig. Trim kakebrettet ditt inn i et 6 ″ x6 ″ firkant med en linjal og et x-acto-blad. Så stabler du og fyller kakene og smuler dem.

kvadratkakeopplæring - stabling av trimmede kaker med smørkrem



Jeg liker å slappe av kakene mine i kjøleskapet om natten fordi jeg vanligvis baker, kjøler, frost, fyller og slapper av på en dag, men du kan også fryse i en time eller så hvis du har det travelt. Ikke frys fast. Hvis du trenger mer informasjon om stabling og fylling av kaker, kan du sjekke ut nybegynnervideoen min hvordan du lager din første kake .

Når den firkantede kaken er kjølt, kan du starte prosessen med å bygge opp de skarpe hjørnene.

hvordan man kan erstatte nederlandsk prosess kakao med vanlig kakao
  1. Gni en tynn mengde vegetabilsk forkortelse på platespillerforlengeren montert på platespilleren og legg litt bakepapir på toppen.
  2. Spred et jevnt lag med smørkrem på toppen av bakepapiret som er ca. 1/2 1/2 tykt
  3. Plasser den kjølte kaken opp ned på smørkremen. Trykk for å sikre at du har en god forbindelse på alle sider av smørkremen.
  4. Valgfritt: Bruk et nivå for å sikre at kaken din er i vater (se video)
  5. Bygg opp sidene på kaken din med smørkrem
  6. Skrap ned overflødig med benkeskrapen. Det er VELDIG viktig å holde benkeskrapen flat mot dreieskiven for å unngå å krumme sidene ved et uhell. Dette er grunnen til at jeg foretrekker ATECO benkeskrape.
  7. Forbedre hjørnene ved å ta benkeskrapen opp til hjørnet og skrape tilbake mot midten av kaken. Gjenta med hvert hjørne.
  8. Avkjøl hele kaken i fryseren i 15-20 minutter

Hvordan lage en firkantet kake ved hjelp av opp ned-metoden



Hvordan få skarpe kanter på den firkantede kaken

  1. Når den firkantede kaken er kjølt, snur du den over. Ikke bekymre deg, dette vil ikke skade kaken.
  2. Fjern platespillerforlengeren og bakepapiret
  3. Rengjør kantene med en varm benkeskrape. Jeg legger min under varmt vann og tørker den deretter med et håndkle. Dette siste passet glatter ut eventuelle bobler og rydder opp grove kanter.

Rengjør kantene på den firkantede kaken med en varm slikkepott

Nå er den firkantede kaken din klar til å paneleres, dekkes i fondant eller bare dekoreres!

Jeg kommer ikke til å lyve, denne prosessen tar tid, men i det minste på slutten av prosessen har du en fin firkantet kake!



Trenger du mer visuelt? Se videoen min om hvordan du lager en firkantet kake med skarpe smørkremkanter.

Hvordan lage en firkantet smørkremskake med skarpe kanter og hjørner ved hjelp av opp ned-teknikken