Strawberry Macaron Oppskrift

En jordbærmakaron som er myk og seig på innsiden, skarp på utsiden og har akkurat den rette mengden jordbærsmak

Jeg innrømmer at jeg var nervøs for å lære å lage Franske makaroner men når jeg først lærte å lage dem, klarte jeg ikke å stoppe! Jeg måtte umiddelbart lage en jordbærversjon fordi jordbær hva som helst er en vinner i boka mi!



jordbærmakaron

Det er mange måter å få den jordbærsmaken inn i makaronene dine. Jeg har sett folk bruke frysetørkede jordbær malt opp i et pulver, eller du kan bruke jordbærpuré som jeg bruker i min jordbærkake oppskrift.



Jeg tror det enkleste og mest praktiske å bruke for å få god jordbærsmak i jordbærmakronene dine er å bruke jordbæremulsjon . Bare en ts tilfører tonnevis av jordbærsmak, en fin lysrosa farge, og det påvirker ikke konsistensen til makaronrøren.

Hva er jordbæremulsjon?



Jordbæremulsjon er i utgangspunktet en superkonsentrert smakstilsetning laget av naturlige ingredienser. Den har en veldig sterk smak og tar vanligvis mindre å smake oppskriftene dine enn å bruke ekstrakt alene.

jordbæremulsjon

Strawberry Emulsion er flott for å smake på kaker, frosting, fylling og mer. Bruk den i stedet for jordbærekstrakt for å gi bakevarer en sterkere smak og rikere aroma. Emulsjoner er det foretrukne valget av profesjonelle bakere på grunn av deres eksepsjonelle smak og sterkere smak.



Du kan slå ut jordbæremulsjonen for hvilken som helst emulsjon og lage hvilken som helst smak du liker!

hvordan lage blomster av frosting

Hvordan lage en enkel jordbær Macaron

For å lage din jordbærmakaron begynner vi med grunnleggende macaron oppskrift . Forsikre deg om at alt verktøyet ditt, bolle og vispefeste er helt rent og oljefritt, ellers vil eggehvitene ikke piske opp.

Start med eggehviter ved romtemperatur. Pisk i 30 sekunder eller så til de får noen bobler. Ha i tartar og sukker. Fortsett å piske på høye til STIFF-blanke topper.



myke blanke marengs topper

Etter at eggehviten er pisket til STIFF og blanke topper, kan du legge til jordbæremulsjonen.

Du kan også bruke jordbærekstrakt hvis du ikke har emulsjon, men også legge i en dråpe rosa matfargestoffer. Jeg brukte 1 ts jordbæremulsjon ... ser litt ut som blodsprut på dette bildet. Kanskje vi burde tenkt på nytt om dette.



jordbæremulsjon i makaroner

Sikt sammen melis og mandelmel. Fjern og kast store klumper. Sikt en gang til for å bare sørge for at alt blandes godt.

Tilsett 1/3 av melblandingen i eggehvitene og brett den forsiktig inn. Følge min enkel macaron video for mer visuelt på folding riktig.

Når blandingen er sammenhengende, fortsett og tilsett de resterende tørre ingrediensene.

Fortsett å brette forsiktig til røren faller i bånd fra spatelen, og du kan tegne en figur 8 med røren uten at den går i stykker. Røren skal flyte som lava.

jordbærmakarondeig i en bolle

Plasser røren din i en rørpose utstyrt med en # 14 rund rørspiss og rør deretter på bakepapir

Etter å ha gjennomført en test i min siste YouTube-video, har jeg oppdaget en macaron silikonmatte fungerer bedre enn pergamentpapir. Dette er matten jeg brukte.

den beste macaron silikonmatten

Forsikre deg om at du holder rørposen rett opp og ned mens du klemmer for å sikre at informasjonskapslene er like store og i en sirkel.

Når du er ferdig med rørene, banker du pannen noen ganger på benken for å sprute overflatebobler. Du kan også bruke en tannpirker til å sprute noen bobler under overflaten.

jordbærmakroner som tørker på en silikonematte

Hvis du vil legge til noen dryss i makronene dine, er det nå på tide å gjøre det. Bare bruk ikke noe for tungt som metalliske drysser, ellers vil de synke gjennom toppen av makronene dine under baking.

jordbærmakroner med dryss på toppen

La jordbærmakaronikakene dine sitte ved romtemperatur i 30-60 minutter til en hud dannes over overflaten, og du kan berøre dem uten å føle noe klissete. Hvis du ikke lar makaronene utvikle en hud, vil de ikke ha føtter når de baker.

jordbærmakaron med hud som utvikler seg på overflaten

Jeg baker makronene mine i ovnen ved 300 ºF i 15 minutter. Informasjonskapslene skal avkjøles helt før du prøver å skrelle dem fra bakepapiret. Hvis de stikker, var de ikke ferdig med å bake, og du må huske å bake dem lenger neste gang.

jordbærmakaron holdt i hånden med makaroner uskarpe i bakgrunnen

Hvis du vil at jordbærmakaronene skal ha en jordbærfylling, kan du fylle dem med en jordbærreduksjon. Du kan også blande litt jordbærreduksjon med smørkrem og rør det inn i midten.

Alt du trenger å gjøre er å fylle jordbærmakaronene dine med smørkrem og servere dem!

Hvor lenge varer makroner?

Disse makaronene varer 2-3 dager i kjøleskapet. Det anbefales faktisk at makaroner oppbevares i kjøleskapet i minst 24 timer for å forbedre informasjonskapselens tekstur.

Du kan fryse ufylte jordbær macaron-skjell. Tine dem ut for å bruke etter behov, eller hvis du er som meg, vil du bare sitte der og spise dem uten skyld haha!

jordbær macarons fylt med italiensk marengs smørkrem

kaker med rosa frosting og dryss

Vil du ha flere makaronoppskrifter? Sjekk disse!
Sjokolade Macaron Oppskrift
Fransk Macaron Oppskrift

Strawberry Macaron Oppskrift

Disse smakfulle små kakene går aldri av moten! Lett og skarp på utsiden, myk og seig i midten. Farg dem, smak dem og fyll dem! Jeg dekorerte kakene mine med noen dryss før jeg bakte for litt ekstra farge. Forberedelsestid:tjue minutter Steketid:femten minutter hviletid:tjue minutter Total tid:1 hr 8 minutter Kalorier:femtikcal

Ingredienser

  • 57 gram (57 g) mandelmel
  • 113 gram (113 g) melis
  • 57 gram (57 g) eggehviter
  • 1/4 ts (1/4 ts) krem av tannstein
  • 28 gram (28 g) sukker
  • 1 ts (1 ts) jordbæremulsjon

Italiensk marengs smørkrem

  • 16 gram granulert sukker
  • 8 gram vann
  • 1/4 teskje salt
  • 8 stor eggehviter (8 gram)
  • 24 gram usaltet smør myknet
  • to teskjeer vaniljeekstrakt
  • 1 teskje ikke farlige sprinkler valgfri

Utstyr

  • Candy termometer
  • Medium rund rørspiss og rørpose
  • silikon macaron bakematte

Bruksanvisning

For jordbærmakaron

  • Sikt melis og mandelmel sammen, to ganger hvis ikke blandet.
  • Pisk eggehvitene til skummende konsistens og tilsett langsomt sukker og fløte av tannstein, pisk til myke blanke topper dannes.
  • Tilsett jordbæremulsjonen i marengsen.
  • Brett marengs til røre. Brett slikkepotten under røren og rundt kantene, og skjær den gjennom midten. Marengsen din er klar når den danner et bånd av slikkepotten og røren som setter seg opp, løses nesten helt opp i resten av røren, men legger likevel litt av en linje.
  • Legg bakepapir på laken. Rør små runder omtrent 1 'i diameter. Bruk en mal om nødvendig. Tilsett dryss hvis ønskelig.
  • La tørke, avdekket til det dannes en skorpe på overflaten. Cirka 30 minutter - 60 minutter eller til en tørr film utvikler seg over overflaten av informasjonskapselen
  • Stek ved 300 ºF i ca. 15 minutter eller til den er lett brunet

For frosting

  • På en komfyrtopp blandes vannet og sukkeret sammen, dekkes med lokk og kokes opp på middels høy varme.
  • Hold lokket på gryten i 3-4 minutter og la det være slik at alle sukkergranulatene er oppløst, ellers kan sukkeret ditt bli grusete og krystallisere.
  • Fjern lokket, sett inn godtermometeret forsiktig og fortsett å lage mat på middels høyt til sirupen når 240 ° F.
  • Når sukkerløsningen er på omtrent 235 ° F, begynner du å piske eggehvitene i høy hastighet. Tilsett saltet i eggehvitene.
  • Når eggehvitene når myke topper, hell sukkerløsningen i en jevn strøm på de piskende hvite mens du blander på lav hastighet.
  • Fortsett å piske egg / sukkerblandingen til den når stive topper. Jeg pakket et forkle rundt bollen min med en ispakke for å hjelpe marengsen avkjøles raskere. Du kan også avkjøle marengsen ved å øse den ut av bollen og plassere den i kjøleskapet i 15 minutter.
  • Når marengsen er avkjølt, pisk inn mykt smør og vanilje til smørkremen er lett og luftig og ikke lenger har smørsmak.

Merknader

For å teste for doneness, ofre en informasjonskapsel og prøv å fjerne den fra silikonmatten. Hvis det enkelt fjernes, er de ferdige. Hvis det fester seg, trenger de et minutt til. For best mulig resultat, les gjennom blogginnlegget og oppskriften for å unngå vanlige feil. Bruk en skala til veie ingrediensene dine (inkludert væsker) med mindre annet er angitt (spiseskjeer, ts, klype osv.). Metriske målinger er tilgjengelige på oppskriftskortet. Skalerte ingredienser er mye mer nøyaktige enn å bruke kopper og bidrar til å oppnå suksessen til oppskriften. Metriske målinger (gram) er tilgjengelige ved å klikke på den lille boksen under ingrediensene i oppskriftskortet merket 'metrisk' Øv deg Mise en Place (alt på plass). Mål ut ingrediensene dine på forhånd og ha dem klare før du begynner å blande for å redusere sjansene for å utelate noe ved et uhell. Prøv å bruke de samme ingrediensene som oppskriften krever. Hvis du må gjøre en erstatning, vær oppmerksom på at oppskriften kanskje ikke kommer ut den samme. Jeg prøver å liste opp erstatninger der det er mulig.

Ernæring

Servering:1kjeks|Kalorier:femtikcal(3%)|Karbohydrater:8g(3%)|Protein:1g(to%)|Fett:1g(to%)|Natrium:5mg|Kalium:12mg|Sukker:7g(8%)|Kalsium:7mg(1%)|Jern:0,1mg(1%)